วิธีทําเอสเพรสโซ่ที่สมบูรณ์แบบ? ตั้งแต่การเลือกเครื่องใช้ไปจนถึงทักษะการต้มเบียร์การวิเคราะห์ทั้งหมด

ทําไมกาแฟชนิดเดียวกันถึงมีรสชาติแตกต่างกันในแต่ละวัน?

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าคุณสั่งกาแฟสักถ้วยที่ร้านกาแฟเดียวกัน แต่ก็พบว่ารสชาติแตกต่างกันมากในแต่ละวัน? โดยเฉพาะกาแฟนมอย่างลาเต้ ซึ่งวันนี้อร่อย แต่พรุ่งนี้รู้สึกเหมือนสูญเสียจิตวิญญาณไปแล้ว เพดานปากของเราเปลี่ยนไปหรือบาริสต้าทําอะไรผิด?

บางครั้งฉันสงสัยว่ามันเป็นปัญหาของฉันหรือร้านกาแฟให้กาแฟแก้วอื่นแก่ฉัน? จนกระทั่งฉันเริ่มดื่มเอสเพรสโซ่ในที่สุดฉันก็เข้าใจความลับ

เอสเพรสโซ่คืออะไร?

เอสเพรสโซ่ทําโดยการสกัดกาแฟบดโดยใช้กระแสน้ําแรงดันสูง เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซให้แรงดันสูงในการบีบส่วนผสมภายในกาแฟบดออกเพื่อสร้างเอสเพรสโซที่เต็มไปด้วยรสชาติ นี่คือพื้นฐานสําหรับเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิกหลายชนิด เช่น ลาเต้และคาปูชิโน่

ขั้นตอนการชงเอสเปรสโซเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและที่จับที่มีสิ่งที่เราเรียกว่า "ชามผง" ที่วางกาแฟบด หลังจากที่ผ้าพื้นฐานเป็นผงแล้ว ที่จับจะถูกติดเข้ากับเครื่องชงกาแฟ และเอสเพรสโซ่จะถูกสกัดโดยใช้กระแสน้ําแรงดันสูง หลังจากนั้นโฟมวิปปิ้งมิลค์จะถูกเติมลงในเอสเปรสโซเพื่อทําเครื่องดื่มที่คุ้นเคยเช่นลาเต้และคาปูชิโน่

ฉันไม่รู้ว่าคุณชอบสั่งกาแฟแบบไหนมากที่สุดเมื่อคุณไปร้านกาแฟ? ยินดีต้อนรับสู่ฝากข้อความด้านล่างเพื่อแบ่งปัน สําหรับวิธีที่ฉันทําเอสเพรสโซ่ดีๆ ด้วยตัวเอง? ฉันจะมาดูกับคุณต่อไป และฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้เช่นกัน

ฉันจะเพิ่มรสชาติของเอสเพรสโซ่ได้อย่างไร

ในการทําเอสเปรสโซ่ที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเมล็ดกาแฟที่สดและมีคุณภาพสูงแล้วเครื่องมือผงยังสามารถเพิ่มอัตราความอดทนของกระบวนการสกัดทั้งหมดได้อย่างมาก บาริสต้าหรือคนรักกาแฟทุกคนมีความแตกต่างกันไปในแต่ละวัน และพลังของการกดด้วยมือก็อาจแตกต่างกันไป ซึ่งอาจส่งผลโดยตรงต่อผลการสกัด ดังนั้นการใช้เครื่องมือผงอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้เรามีความหนาแน่นของผงกาแฟให้คงที่และรับประกันความสม่ําเสมอของการสกัดแต่ละครั้ง

บทบาทของเข็มผงผ้า

เครื่องมือแรกที่แนะนําคือเข็มผงผ้า มันสลายก้อนในกาแฟบดหลังจากบด เพื่อให้การสกัดสม่ําเสมอมากขึ้น เนื่องจากเครื่องบดมีแนวโน้มที่จะเกิดไฟฟ้าสถิตย์ระหว่างการบดไฟฟ้าสถิตย์เหล่านี้อาจทําให้กาแฟบดก่อตัวเป็นก้อนซึ่งส่งผลต่อการกระจายการไหลของน้ําอย่างสม่ําเสมอ การกวนผงกาแฟเบา ๆ ด้วยเข็มผงสามารถแก้ปัญหานี้และได้ผลการสกัดที่มั่นคงยิ่งขึ้น

ในการใช้งาน เพียงพลิกกาแฟบดเบา ๆ สองสามครั้งในชามผงเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟบดกระจายอย่างสม่ําเสมอและไม่มีก้อนที่สังเกตเห็นได้ มีตัวเลือกราคาแพงมากมาย เช่น Weber Moonraker แต่ฉันคิดว่าเข็มผงผ้าธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

 

ความช่วยเหลือของเครื่องแป้งผ้า

หลังจากใช้เข็มผงผ้าแล้วขั้นตอนต่อไปคือแป้งผ้า Pastizer บดกาแฟบดอย่างอ่อนโยน แต่ไม่สมบูรณ์โดยใช้มุมเอียงด้านในเพื่อทําให้ชั้นบนของกาแฟบดแบน ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความหนาแน่นของชั้นผงอย่างสม่ําเสมอทําให้กระบวนการกดที่ตามมาแม่นยํายิ่งขึ้นและปรับปรุงผลการสกัดโดยรวม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องจ่ายบางรุ่นได้รวมการออกแบบน้ําหนักโลหะที่ควบคุมโดยความดันอากาศภายในและเมื่อคุณหยิบขึ้นมาความดันอากาศภายในจะดูดซับเครื่องจ่ายโลหะชั่วคราวแล้วค่อยๆลดลงซึ่งสามารถทําให้การกระจายผงกาแฟสม่ําเสมอมากขึ้น

ความสําคัญของการงัดแงะ

หน้าที่หลักของการกดคือการใช้แรงกดสม่ําเสมอบนชั้นผงกาแฟ ซึ่งจะเพิ่มความหนาแน่นของผงกาแฟ และทําให้มั่นใจได้ว่าการไหลของน้ําแรงดันสูงสามารถสกัดส่วนประกอบในกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีเครื่องกดงัดแงะแบบสปริงช่วยในท้องตลาดที่ช่วยให้แรงสม่ําเสมอเป็นครั้งคราว

การงัดแงะแบบดั้งเดิมไม่มีความช่วยเหลือในฤดูใบไม้ผลิและอาศัยความรู้สึกและประสบการณ์ของบาริสต้าทั้งหมด ซึ่งอาจนําไปสู่ความแตกต่างบางอย่างในคุณภาพของเอสเพรสโซ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขณะนี้มีสปริงโหลดจํานวนมากซึ่งสามารถทําให้พลังงัดแงะมีเสถียรภาพและลดความยากลําบากในการทําซึ่งเป็นมิตรกับมือใหม่เป็นพิเศษ

ฉันจะทําให้เอสเพรสโซ่ของฉันคงที่ทุกครั้งได้อย่างไร

นอกจากเครื่องมือผงที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ผู้ชื่นชอบกาแฟหลายคนยังใช้ตาข่ายจ่ายน้ําเพื่อรักษาการไหลของน้ําแรงดันของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซให้คงที่ เพื่อให้มั่นใจว่าสกัดแต่ละชนิดมีความสม่ําเสมอ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงกาแฟ Lelit หรือเครื่องชงกาแฟ La Marzocco แกดเจ็ตเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณได้คุณภาพเอสเปรสโซที่สม่ําเสมอยิ่งขึ้น แม้ว่าสิ่งนี้อาจมีผลจํากัดในการเพิ่มรสชาติ แต่ก็สามารถช่วยได้มากในการทําความสะอาดและอายุการใช้งานที่ยาวนานของเครื่องชงกาแฟ

โดยรวมแล้ว ผ้าและแป้งอัดที่มั่นคงและสม่ําเสมอเป็นกุญแจสําคัญในการทําเอสเพรสโซ่ที่ยอดเยี่ยม หากคุณมีความต้องการสูงเกี่ยวกับคุณภาพของกาแฟ คุณควรลงทุนในเครื่องมือผงพื้นฐานบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วแกดเจ็ตเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการลดข้อผิดพลาดในการสกัดและทําให้กาแฟทุกถ้วยดีที่สุด

คุณใช้เครื่องมืออะไรในการทําให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้น?

ในการชงเอสเปรสโซที่เสถียรที่บ้านขอแนะนําเครื่องมือต่อไปนี้:

1. เข็มผงผ้า: ใช้เพื่อสลายก้อนผงกาแฟและทําให้การสกัดสม่ําเสมอมากขึ้น

2. แป้งผ้า: ค่อยๆ กดผงกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นแป้งเข้ากันอย่างสม่ําเสมอ

3. กดผง: ใช้แรงกดที่ชั้นกาแฟบดอย่างสม่ําเสมอเพื่อช่วยให้น้ําแรงดันสูงไหลเวียนเพื่อสกัดกาแฟอย่างสม่ําเสมอ

4. เครือข่ายการจ่ายน้ํา: รักษาความดันการไหลของน้ําให้คงที่ และปรับปรุงความสะอาดและอายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟ

สรุป

นี่เป็นเพียงเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ในการปรับปรุงการผลิตเอสเปรสโซของคุณ และหวังว่าจะช่วยให้คุณรู้สึกสบายใจมากขึ้นในกระบวนการทําเอสเปรสโซ ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรเครื่องชงกาแฟ Lelitยังคงเป็นเครื่องชงกาแฟ La Marzoccoเครื่องมือเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณรักษาเสถียรภาพในการสกัดและได้รสชาติที่ต้องการ หากคุณพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ อย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อนกาแฟของคุณ และอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็นเพื่อบอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์การชงกาแฟของคุณ แล้วพบกันใหม่!