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Coffee Stage 咖啡舞台

【Ninety Plus 90+】Panama|Silla Del Pando Volcan Valley|Geisha

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莊園:Ninety Plus - Volcan Valley
處理方法:Thermolic Anaerobic
品種:藝妓(Geisha)
風味:熱情果、鳳梨、微酸的發酵酒香
海拔:1250-1650米
產區:Volcan
土壤:火山土壤
烘焙程度:中烘
建議養豆日期:10-14天

Ninety Plus 咖啡莊園資料

Panama Ninety Plus Silla Del Pando 咖啡豆

來自巴拿馬火山高地的 Panama Ninety Plus Silla Del Pando 咖啡豆產自巴魯火山(Volcan Baru)附近的 Silla Del Pando 區域。Ninety Plus Gesha Estates 由 Joseph Brodsky 創立,2009年他收購了這片約200公頃的土地,並開始致力於重新造林,種植本地樹種,同時在樹蔭下種植藝妓咖啡。

Volcan Valley 是 Ninety Plus 的一個新子品牌,其產品均來自火山山谷環境中的前3%頂級咖啡,火山山谷擁有獨特的土壤和氣候條件,為咖啡豆的生長提供了理想的自然環境。Volcan Valley 致力於追求極致的咖啡品質,通過嚴格的篩選和精細的處理方法,為咖啡愛好者呈現獨特而豐富的味覺體驗。品牌堅持使用可持續的農業方法,保護自然環境的同時,提升咖啡豆的風味和質量。

先進的處理方法

這個莊園採用多階段的無氧高溫發酵處理方法,並加入特定的酵母來控制和引導發酵,這使得咖啡豆具有獨特的風味。這種創新處理方法幫助 Ninety Plus 咖啡贏得了多項國際比賽的獎項,包括世界咖啡師錦標賽和世界手沖錦標賽。

處理方法:Thermolic Anaerobic

Thermolic Anaerobic 是一種先進的處理方法,結合控溫和厭氧發酵技術,能極大地提升咖啡的風味複雜性和香氣層次。咖啡櫻桃在特定溫度和無氧環境下發酵,使得咖啡豆能夠吸收更多的果香和酒香,同時保留其天然甜味。

風味描述

這款咖啡豆以其明亮而豐富的果味著稱。品嚐時,您會感受到百香果和鳳梨的鮮明風味,伴隨著微酸的發酵酒香。這樣的風味組合使這款咖啡既清新又複雜,適合追求獨特咖啡體驗的愛好者。

Silla Del Pando Volcan Geisha 地區特色

這款咖啡豆來自巴拿馬的 Silla Del Pando 地區,這裡擁有得天獨厚的種植環境。Geisha 是一個極具盛名的阿拉比卡品種,以其獨特而複雜的風味而聞名。Volcan Geisha 則以其生長於火山土壤中的卓越品質而著稱。

火山與咖啡的連結

Volcan Baru 位於巴拿馬的 Chiriqui 省,是該國最高的火山,海拔達3,474米。這座火山的豐富火山土壤和高海拔提供了理想的環境,使得咖啡豆能夠發展出複雜且豐富的風味。此區獨特的微氣候和肥沃的火山土壤出產的咖啡豆通常具有明顯的甜味、複雜的酸度以及多種風味。藝妓(Geisha)咖啡以其精緻的茶感和茉莉、佛手柑及熱帶水果的香氣而備受推崇。

Ninety Plus 歷史與榮譽

Ninety Plus Gesha Estates 的咖啡在2012年首次獲得97分,這是當時世界上最高的評分。此後,這些咖啡每年都在各大比賽中獲獎,成為全球咖啡愛好者和專業咖啡師的首選。

這些咖啡豆的處理過程包括將咖啡櫻桃在冷卻和控氧的環境中發酵,這樣能顯著影響最終咖啡的風味。創新的處理方法使得咖啡具有獨特的香氣和口感,如熱情果、鳳梨和微酸的發酵酒香,這些風味在杯中得以完美呈現。

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