En 2023, il m'arrive de recevoir des questions de différents amis amateurs de café, me demandant quelle tasse filtrante est celle que j'utilise le plus souvent ou qui m'a le plus marqué ?
Je pense que la tasse filtrante que j'ai le plus utilisée est probablement la série Kalita - Kalita wave 155 / Kalita WDC 155 / Kalita WDS 155, etc. Au début, il y avait aussi la Kalita WDG-155 et la Kalita SG-155. Peut-être que tout le monde ne sait pas ce que signifient ces modèles, ne vous inquiétez pas, je vais organiser les informations pour vous plus tard.
Revenons au sujet principal, ces modèles sont parmi les tasses filtrantes que j'utilise le plus fréquemment dans ma préparation quotidienne de café. En voyant cela, vous vous demandez peut-être pourquoi, parmi tant de tasses filtrantes, je me concentre sur la série Kalita 155 ? Quels sont les avantages de l'utiliser pour l'infusion ? Ou bien est-ce que cela aide à une extraction uniforme avec la méthode manuelle ?
Les avantages et les inconvénients de la tasse filtrante Kalita dans l'extraction du café
Selon mon expérience récente avec son utilisation, j'utilise à chaque fois 20 grammes de café moulu. Une fois que je place le filtre en papier, j'ajoute de l'eau chaude, et le fond de la tasse filtrante Kalita peut en grande partie s'aplatir au fond de mon filtre en papier. Si c'est un modèle à fond sablonneux ou de type Kalita Wave avec un fond perforé, il ne scellera pas complètement toutes les positions de « contre-courant », donc l'extraction peut être plus fluide que d'autres. Après avoir parlé du fond du filtre en papier, parlons de sa position haute.
Les inconvénients de l'extraction du café avec la tasse filtrante Kalita
Bien que la série Kalita 155/185 utilise toutes des filtres en papier, la plupart des Kalita intègrent trois trous au fond, permettant de laisser de l'espace pour placer le filtre en papier. En raison de la texture du filtre en papier, il y a un certain espace pour le flux d'air une fois placé, formant une pression négative qui fait couler le café liquide vers les trois trous du bas, et enfin produire du café. Mais quand le café liquide est presque entièrement écoulé, le débit ralentit, ou le café liquide peut rester en haut de la tasse filtrante (mais les séries sablonneuse et Wave, en raison de leur fond perforé, permettent au café liquide de ne pas être retenu par la tasse filtrante). D'autres modèles ont également ce phénomène à la fin de l'infusion, mais l'extraction globale est très stable, à moins que vous ne soyez extrêmement préoccupé par quelques grammes de café en moins...
Je pense que c'est le seul défaut (devrait être) que j'ai trouvé après avoir passé autant de temps avec lui. En fait, je devrais utiliser une vidéo pour exprimer cette partie, mais je m'en suis rendu compte après avoir terminé l'écriture, je mentionnerai à nouveau cette partie plus tard sous forme de vidéo, pardonnez-moi d'avoir un peu balbutié.
Les avantages de l'extraction du café avec la tasse filtrante Kalita
Mais si vous me demandez, est-ce que cette extraction est bonne ? Je pense que oui, son meilleur atout est que « le périmètre de la tasse filtrante est suffisamment fin, l'extraction peut être plus concentrée » avec l'utilisation de filtres en papier, ce qui est très approprié pour le matin « rinçage / nouveaux grains de café », et certains amis amateurs de café ont essayé de moudre un peu plus fin, la quantité de café moulu peut être réduite (par exemple, de 20 grammes à 10-12 grammes), parfois pour des grains précieux, en faisant attention à l'infusion, on peut aussi obtenir une saveur presque uniforme.
Le matériau des différentes tasses filtrantes Kalita a-t-il un impact sur la saveur de l'extraction ?
Je pense que parmi les différents modèles de la série Kalita 155, mis à part les questions de conductivité thermique, de transmission de chaleur et de rétention de chaleur, je n'ai pas encore remarqué de différence de goût lors de l'infusion...
Considérations d'apparence et de nettoyage pour la tasse filtrante Kalita
Je pense que les deux points ci-dessus devraient répondre à la plupart des questions des amis amateurs de café, donc si vous pouvez accepter les avantages et les inconvénients ci-dessus, alors ce que vous devez considérer, c'est le prix et l'apparence.
Si vous envisagez d'acquérir Kalita - wave/WDC-155/WDS-155, surtout les modèles en cuivre et en métal, faites attention, après utilisation, n'oubliez pas de nettoyer immédiatement, sinon le métal s'oxydera, la partie argentée du modèle en cuivre deviendra noire si le marc de café n'est pas nettoyé après infusion, et après nettoyage, essuyez-le rapidement pour éviter l'oxydation.
Quant au modèle en acier inoxydable, il faut aussi le traiter dans la journée, sinon, après un certain temps, il peut aussi s'oxyder, même s'il est en acier inoxydable, il pourrait quand même se produire... (expérience de quelqu'un d'autre) Les autres modèles sont beaucoup plus amicaux, mais ils manqueront d'une certaine sensation cérémonielle.
Conclusion - Si vous souhaitez infuser du café avec une sensation cérémonielle, Kalita est un très bon choix
Si je ne pouvais en collectionner que quelques-uns, alors sur ma liste, il y aurait certainement une place, et en même temps, si vous souhaitez que les débutants s'y mettent, je pense que c'est aussi l'un de vos meilleurs choix.
Parce que sa difficulté d'utilisation est relativement faible, vous pouvez facilement faire une tasse de café infusé à la main très stable, avec cette série, il y a rarement une situation de sur-extraction, même si votre moulin à grains est un peu défectueux, je pense que sa marge d'erreur est également très élevée.
Donc, si vous souhaitez vous y mettre, vous pouvez y prêter attention.
C'est le moment de partager les noms de modèles :
Kalita & TSUBAME WDC-155 Filtre en cuivre
Caractéristiques du Kalita & TSUBAME WDC-155 Filtre en cuivre :
- Conception à trois trous de filtration : Réduit le café stagnant dans les interstices du fond, évitant ainsi les saveurs indésirables et améliorant la sensation en bouche de l'extraction du café.
- Conductivité thermique du cuivre : Une conduction thermique efficace permet une infusion plus équilibrée du café, sans besoin de chauffer la tasse, pour un goût plus pur.
- Fabrication artisanale japonaise : Incorpore la tradition artisanale japonaise, chaque filtre est une œuvre d'art.
Voir les détails et acheter via le lien ci-dessous :
Kalita & TSUBAME WDC-155 Filtre en cuivre | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
Kalita & TSUBAME WDS-155 Filtre en acier inoxydable
Caractéristiques du Kalita & TSUBAME WDS-155 Filtre en acier inoxydable :
- Conception à trois trous de filtration : Le design unique à trois trous du Kalita & TSUBAME WDS-155 assure une filtration rapide et uniforme, réduisant considérablement les saveurs indésirables du café, pour que chaque tasse offre un arôme parfait.
- Fabrication artisanale japonaise : Chaque filtre est fabriqué à la main par des artisans professionnels renommés du Japon, garantissant précision et durabilité, tout en mettant en valeur l'artisanat traditionnel.
- Matériau en acier inoxydable de qualité : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non seulement durable, mais offrant également une excellente conductivité thermique et résistance à l'acidité, garantissant que chaque infusion préserve au mieux l'arôme du café.
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Kalita & TSUBAME WDS-155 Filtre en acier inoxydable | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
Kalita Wave 155 S Filtre à café en acier inoxydable
Caractéristiques du Kalita Wave 155 S Filtre à café en acier inoxydable :
- Design unique en forme de vague - Le design ondulé assure une saturation uniforme de la poudre de café, améliorant ainsi l'arôme du café.
- Matériau en acier inoxydable - Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer.
- Filtres en papier dédiés - Utilise des filtres en papier Kalita Wave dédiés pour une infusion optimale.
- Extraction à trois trous - Offre un débit d'eau uniforme, réduisant l'amertume et les saveurs indésirables.
- Qualité de fabrication japonaise - Fabrication soignée, garantie de qualité.
- Vitesse d'extraction rapide et uniforme : Ce filtre assure une extraction rapide tout en préservant la sensation en bouche du café.
- Adapté à divers types de grains de café : Que ce soit pour des grains de café légèrement ou fortement torréfiés, il peut révéler leurs arômes uniques.
Voir les détails et acheter via le lien ci-dessous :
Kalita Wave 155 S Filtre à café en acier inoxydable | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
