Projet Coffee Stage & Sip Coffee

(Version non publique)

Merci pour votre soutien et votre participation enthousiaste à notre projet collaboratif. Nous nous engageons à offrir une expérience café exceptionnelle aux amateurs de café du monde entier. Cette fois, nous avons le plaisir d'introduire des grains de café de la plantation Ninety Plus du Panama, dont les saveurs uniques sauront satisfaire votre palais.

Au cours de la phase de conception du projet, nous avons constaté un manque de plateformes pour promouvoir des cafés de qualité supérieure. C'est pourquoi nous avons décidé de participer personnellement à cette initiative et de lancer cette collaboration. Les valeurs de cette marque s'alignent parfaitement avec les nôtres, et cette collaboration est fondée sur notre amour et notre respect pour cette marque.

Nous savons pertinemment que sur le marché local, ces grains de café haut de gamme sont rares. Au début, nous nous demandions : à Hong Kong, y aura-t-il des clients prêts à s'arrêter pour une tasse de café dont les grains valent plusieurs dizaines de dollars ? Mais nous croyons fermement que sans essayer de promouvoir, nous ne saurons jamais quelles sont les possibilités futures. C'est aussi l'un des objectifs fondamentaux de notre projet collaboratif.

Pour vous permettre de mieux apprécier cette valeur, nous avons créé une série de vidéos, espérant que la combinaison de la vue et de l'ouïe raccourcira la distance entre nous. Imaginez que vous entrez dans un café, nous vous montrons à travers les vidéos la véritable valeur de ce café.

Nous en sommes très honorés. Voici les deux options vidéo que nous avons préparées pour vous :

Version complète de la vidéo -

Inclut un enseignement complet sur le café fait main. Si vous avez le temps, nous vous invitons sincèrement à regarder la version complète pour une expérience d'apprentissage optimale.

Vidéo d'enseignement sélectionnée -

Si votre temps est limité, cette version vous donnera un aperçu rapide des méthodes de café fait main. Grâce à la richesse des grains de café Ninety Plus, vous n'avez besoin que de la moitié de la quantité pour une expérience complète. Nous recommandons de regarder cette vidéo avant de préparer le café fait main pour vous assurer de bien apprécier ses saveurs exceptionnelles.

Méthode de café fait main pour débutants Ninety Plus (fournie par Sip Coffee)

Étape un

Réveillez-le d'abord (prémouillage), humidifiez uniformément la poudre pour commencer.

Étape deux

Lorsque plus aucune bulle n'apparaît et que la couche de poudre commence à s'assombrir, vous pouvez ajouter de l'eau. Pour une carafe de 200 ml, tournez-la lentement de six à huit tours.

Étape trois

Attendez doucement que le niveau d'eau baisse d'environ 1 cm, puis versez lentement le reste de l'eau/ajustez la concentration selon votre préférence.

Remarques

Les huit variétés Ninety Plus peuvent être infusées de cette manière, mais si vous avez des préférences spécifiques de goût ou de sensation, n'hésitez pas à nous contacter. Nous espérons avoir l'opportunité d'organiser ou de tenir des ateliers à l'avenir pour partager avec tout le monde.

Méthode de café fait main pour débutants Ninety Plus (fournie par Coffee Stage)

Ratio de brassage (applicable aux 8 variétés de grains de café Ninety Plus)

Température de l'eau : 92 degrés

Ratio poudre/eau : 1:22-25

Degré de mouture : fin, proche de l'Espresso | Recommandé d'utiliser le moulin Mazzer Omega (Soft) 6-5

Quantité recommandée : environ 12 g

Filtre : Filtre Ninety Plus | Utiliser avec le papier filtre Ninety Plus pour de meilleurs résultats

Méthode de café fait main Ninety Plus

Pré-infusion : 30-40g | 30 secondes

Première infusion : verser rapidement au centre en cercles | Quantité finale 130g | Grande colonne d'eau | Lorsque le niveau d'eau approche de la lumière, ajoutez de l'eau | Ce processus dure environ 30-40 secondes (environ 1 minute 10 secondes)

Deuxième infusion : verser rapidement en cercles du centre vers l'extérieur | Quantité finale 220g | Grande colonne d'eau | Lorsque le niveau d'eau approche de la lumière, ajoutez de l'eau | Ce processus dure environ 30 secondes (environ 1 minute 40 secondes)

Troisième infusion : verser en cercles du centre vers l'extérieur et de l'extérieur vers le centre | Quantité finale 280-300g | Grande colonne d'eau | Ce processus dure environ 30 secondes (environ 2 minutes 15 secondes)

Couleur du café

Quand le café est rouge vin, il est considéré comme le plus proche du café fait main, plus confortable, doux, avec un arôme équilibré.

Dégustation

Le café Ninety Plus recommande de le déguster de chaud à température ambiante, chaque température offrant des saveurs et des couches différentes, permettant de ressentir ses variations.

Bien sûr, choisir une tasse de partage Ninety Plus ou une tasse de partage Espresso plus petite est préférable.

Vous pouvez également siroter lentement, laisser en bouche 10 secondes avant d'avaler, pour percevoir clairement ses variations de saveur.

Merci encore pour votre soutien. Nous espérons explorer davantage de cafés fins avec vous à l'avenir.