【Ana Sora Ferme】Éthiopie｜Guji Ana Sora Dorothy｜Lavé G1

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Jardin : Ana Sora Ferme
Méthode de traitement : Lavé aux enzymes (Enzyme Washed)
Saveur : Citron,Pêche,Prune,Thé Oolong
Altitude : 1900-2350 mètres
Région : Éthiopie
Variété : Espèce indigène locale
Niveau de torréfaction : Léger à moyen
Durée de conservation recommandée : 10-14 jours

Histoire du jardin de café

Ana Sora Dorothy est un célèbre jardin de café situé dans la région de Guji en Éthiopie, appartenant à Israel Degfa, un producteur de café de deuxième génération. Cette ferme a été établie en 2013, située à une altitude de 1900 à 2350 mètres, cette hauteur favorise la maturation lente des cerises de café, ce qui développe des saveurs extrêmement complexes.

La ferme Ana Sora cultive de nombreuses variétés indigènes éthiopiennes et utilise principalement des méthodes de traitement naturelles. Le café ici est réputé pour son acidité brillante et ses riches saveurs fruitées, souvent avec des notes de fraise, de citronnelle, de pêche et de caramel aux noisettes. La ferme s'engage également à soutenir les petits agriculteurs locaux, les aidant à améliorer leurs pratiques agricoles et offrant des primes financières basées sur la qualité.

Cette ferme couvre une superficie de 250 hectares, employant 22 travailleurs permanents et 110 travailleurs saisonniers pendant la période de récolte. Israel Degfa s'engage également à soutenir les petits agriculteurs locaux, les aidant à améliorer leurs pratiques agricoles et offrant des primes financières. Le café de la ferme Ana Sora jouit d'une grande réputation sur le marché international, en raison de son environnement de croissance unique et de ses méthodes de traitement professionnelles, il est souvent recommandé par les amateurs de café.

Caractéristiques et saveurs

Ce café a été soumis à un traitement spécial de lavage aux enzymes, fermenté dans de l'eau à pH 8,5 pendant 24 à 48 heures, puis lavé à l'eau. Cette méthode de traitement confère au café des caractéristiques de saveur uniques, y compris des arômes de citron, de pêche, de prune et de thé oolong. Ces saveurs donnent au café une acidité vive et un arôme fruité riche, apportant une sensation en bouche à la fois fraîche et complexe

Historique des récompenses

Le café Ana Sora a remporté de nombreux honneurs dans des compétitions internationales, notamment en se distinguant dans des compétitions importantes comme la Cup of Excellence. Ces récompenses reflètent les réalisations exceptionnelles de la ferme en matière de culture et de traitement du café, renforçant également sa position sur le marché mondial du café de spécialité.

Environnement et durabilité

La ferme Ana Sora ne se concentre pas seulement sur la production de café de haute qualité, mais aussi sur la protection de l'environnement et le développement durable. Israel Degfa combine les méthodes traditionnelles de culture avec des technologies modernes innovantes, garantissant la production de grains de café de qualité supérieure tout en préservant l'environnement.