【Ninety Plus 90+】Panama｜Silla Del Pando Vallée du Volcan｜Geisha

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Jardin :Ninety Plus - Volcan Valley
Méthode de traitement : Thermolic Anaerobic
Variété : Geisha
Saveur : Fruits exotiques, poire, légère fermentation alcoolisée
Altitude : 1250-1650 mètres
Région : Volcan
Sol : Sol volcanique
Niveau de torréfaction : Moyenne
Date recommandée pour la consommation des fèves : 10-14 jours

Informations sur le café Ninety Plus

Fèves de café Panama Ninety Plus Silla Del Pando

Les fèves de café Panama Ninety Plus Silla Del Pando proviennent des hautes terres volcaniques de Panama, près de la région de Silla Del Pando, Volcan Baru. Les Ninety Plus Gesha Estates ont été fondées par Joseph Brodsky, qui a acquis ce terrain de 200 hectares en 2009 et a commencé à se consacrer à la reforestation, en plantant des espèces d'arbres indigènes et en cultivant du café Geisha sous la canopée.

Volcan Valley est une nouvelle sous-marque de Ninety Plus, dont les produits proviennent des 3% supérieurs des cafés de la vallée volcanique. La vallée volcanique possède des conditions uniques de sol et de climat qui offrent un environnement idéal pour la croissance des fèves de café. Volcan Valley vise à atteindre une qualité de café extrême, en présentant aux amateurs de café une expérience de goût unique et riche grâce à une sélection rigoureuse et des méthodes de traitement minutieuses. La marque s'engage à utiliser des méthodes agricoles durables, protégeant l'environnement naturel tout en améliorant la saveur et la qualité des fèves de café.

Méthodes de traitement avancées

Ce jardin utilise une méthode de traitement par fermentation anaérobie à haute température en plusieurs étapes, ajoutant des levures spécifiques pour contrôler et guider la fermentation, ce qui confère aux fèves de café une saveur unique. Cette méthode de traitement innovante a aidé Ninety Plus à remporter de nombreux prix internationaux, y compris au Championnat du Monde des Baristas et au Championnat du Monde de Lait Artisanal.

Méthode de traitement : Thermolic Anaerobic

Thermolic Anaerobic est une méthode de traitement avancée qui combine la fermentation contrôlée par la température et l'anaérobie, augmentant considérablement la complexité des saveurs et les couches aromatiques du café. Les cerises de café fermentent dans un environnement spécifique en termes de température et d'anaérobie, permettant aux fèves de café d'absorber davantage d'arômes fruités et alcoolisés tout en conservant leur douceur naturelle.

Description des saveurs

Ces fèves de café sont renommées pour leurs saveurs fruitées vives et riches. Lors de la dégustation, vous ressentirez des notes fraîches de fruits exotiques et de poire, accompagnées d'une légère fermentation alcoolisée. Cette combinaison de saveurs rend ce café à la fois rafraîchissant et complexe, idéal pour les amateurs de café à la recherche d'une expérience unique.

Caractéristiques de la région Silla Del Pando Volcan Geisha

Ces fèves de café proviennent de la région de Silla Del Pando au Panama, qui offre un environnement de culture exceptionnel. Le Geisha est une variété arabica très renommée pour ses saveurs uniques et complexes. Le Volcan Geisha est réputé pour sa qualité exceptionnelle, cultivé dans le sol volcanique.

Lien entre le volcan et le café

Volcan Baru, situé dans la province de Chiriqui au Panama, est le plus haut volcan du pays, culminant à 3 474 mètres. Le sol volcanique riche et l'altitude élevée offrent un environnement idéal permettant aux fèves de café de développer des saveurs complexes et riches. Les fèves de café produites dans cette région unique ont généralement une douceur prononcée, une acidité complexe et une variété de saveurs. Le café Geisha est apprécié pour ses notes délicates de thé et ses arômes de jasmin, de bergamote et de fruits tropicaux.

Histoire et distinctions de Ninety Plus

En 2012, le café de Ninety Plus Gesha Estates a obtenu pour la première fois un score de 97 points, le plus élevé au monde à l'époque. Depuis lors, ces cafés remportent des prix chaque année dans divers concours, devenant le premier choix des amateurs de café et des baristas professionnels du monde entier.

Le traitement de ces fèves de café inclut la fermentation des cerises de café dans un environnement contrôlé en termes de température et d'oxygène, influençant de manière significative le goût final du café. La méthode de traitement innovante confère au café des arômes et une texture uniques, tels que des fruits exotiques, de la poire et une légère fermentation alcoolisée, parfaitement présentés dans la tasse.