【운남촌락-보산구】운남｜술｜CATIMOR 카티모르 14A｜혐기성 일광처리｜얕은 맛 Sip Coffee

쫑위안/산업구역：윈난 마을 - 바오산 구역（재배자：HL01 - LIBERO）
처리 방법：혐기성 일광 처리
풍미：체리, 화이트 랜드, 코코
산업구역：윈난
품종：CATIMOR 카드모르 14A
로스팅 정도：라이트에서 미디엄 로스트 Light to Medium Roast
권장 숙성 날짜：10-14일
로스팅 상점：라이트 테이스팅 Sip Coffee

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형태 드립백 필터백
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드립백 필터백
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쫑위안 이야기

윈난성 바오산 구역은 고품질 커피로 유명합니다. 이곳의 커피 재배 역사는 1952년으로 거슬러 올라가며, 중국 최초의 대규모 커피 재배 지역입니다. 바오산 구역은 저지대 고원에 위치해 독특한 3차원 기후를 가지고 있으며, “한 산에서 네 계절, 10리마다 다른 날씨”로 커피 재배에 매우 적합합니다.

커피 품종과 처리

Catimor 14A는 Timor와 Caturra의 교배종으로, 병 저항성과 높은 생산량의 장점을 가지고 있어 저지대 재배에 매우 적합합니다. 혐기성 일광 처리 방법은 커피 빈에 독특한 풍미를 부여합니다. 먼저 커피 체리를 밀폐된 환경에서 혐기성 발효를 거친 후, 자연 일광 아래에서 건조시킵니다. 이러한 처리 방법은 커피에 강한 과일 향과 풍부한 입맛을 부여합니다.

독특한 풍미

이 커피는 명확한 체리, 화이트 랜드, 코코 풍미를 가지고 있으며, 산미가 적당하고 풍부한 입맛과 계층이 뚜렷합니다. 혐기성 일광 처리 방법은 이러한 풍미 특성을 부여하여 국내외 시장에서 인기를 끌고 있습니다.

수상 및 인정

윈난 커피는 고품질의 빈과 독특한 풍미로 국제 시장에서 널리 인정받고 있습니다. 예를 들어, 윈난 커피는 스타벅스, 네슬레 등 국제 대기업에 의해 선택되었으며, 다양한 국제 커피 대회에서 수상한 바 있습니다.

프로젝트 배경

2016년부터 홍콩 MEDICARE는 윈난 산악 지역에 진입하여 현지 소농과 협력하여 농민의 재배 지식과 관리 시스템을 개선하고, 지역 사회 개발 프로젝트를 통해 그들의 자연과 커피 재배에 대한 열정을 높였습니다. 이러한 조치는 커피 품질 향상에 도움이 될 뿐만 아니라 농민의 수입과 생활 수준을 향상시켰습니다.

라이트 테이스팅 Sip Coffee 브랜드 이야기：

'시음'은 단순히 커피숍이 아니라 커피의 향기를 느낄 수 있는 독특한 공간입니다. 시음이 처음 설립될 때, 창립자 Tim은 세상을 놀라게 할 작품을 만들려고 하지 않았습니다. 오히려 그는 '편안함'과 '여유로움'을 탐구하는 것에 더 중점을 두었습니다. 시음의 매일은 이 두 가지 질문에 대한 새로운 해답이며, 생활 속 무한한 가능성을 열어줍니다.

시음에서는 Tim이 직접 운영을 고집하며, 이러한 결정은 그가 각 고객과 더 가까이 다가가 그들의 매 순간의 감정과 요구를 느낄 수 있게 합니다. 그에게 커피는 단순한 음료가 아니라 깊이 있는 인생 관계로, 다양한 감정과 층을 담고 있습니다.

在淺嚐選豆方面，其中亦有提供Ninety Plus莊園的咖啡豆，這不僅是一種選擇，更是一種緣分。這些咖啡豆以其細膩的口感、獨特的風味，以及帶來的平衡與整體感受，完美符合淺嚐的品牌理念。他相信，好的咖啡，就像生活中的美好事物，應該是平衡而和諧的。

시음에서는 커피를 제공할 뿐만 아니라 생활 태도를 공유합니다. 마치 생선 소스를 주제로 한 레스토랑처럼, 비록 생선 소스가 주인공이지만 각 요리의 독창성도 똑같이 중요합니다. 시음의 커피는 각 컵마다 품질에 대한 최고의 고집과 미각 예술에 대한 열정을 담고 있습니다.

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。