【운남촌락-보산구】운남｜술｜CATIMOR 카티모르 14A｜혐기성 일광처리｜얕은 맛 Sip Coffee

쭝위안/산지: 윈난 마을-바오산 지역(재배자: HL01 - LIBERO)
처리 방법: 혐기성 일광 처리
풍미: 체리, 화이트 오크, 코코
산지: 윈난
품종: CATIMOR 카티모르 14A
로스팅 정도: 약한 로스팅부터 중간 로스팅까지 Light to Medium Roast
로스팅 업체: 얕은 맛 Sip Coffee

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또한 커피 애호가를 위해, 저희는 처음으로 고객이 선택할 수 있는 사각 드립백과 원형 드립백을 출시하였습니다. 자신의 취향에 맞게 선택할 수 있습니다!

사각 드립백
(전통 드립백, 가장 간편한 추출 방법으로 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다)

원형 드립백
(자신의 취향에 맞는 핸드드립 방식으로, 커피 기구를 추가할 필요 없이 독특한 커피 풍미를 즐길 수 있습니다)

저희는 모든 분들을 위해 간단한 핸드드립 교육 영상을 업로드할 예정입니다 (8월 Coffee Stage에 출시 예정), 핸드드립 전문가든 초보자든 모두에게 필요한 정보를 제공합니다.

쭝위안 이야기

윈난성 바오산 지역은 그 고품질 커피로 유명합니다. 이곳의 커피 재배 역사는 1952년까지 거슬러 올라가며, 중국 최초의 대규모 커피 재배 지역입니다. 바오산 지역은 고도 높은 고원에 위치하여 독특한 3차원 기후를 가지고 있어, '한 산에 네 계절, 십 리마다 다른 날씨'라는 말이 있을 정도로 커피 재배에 매우 적합합니다.

커피 품종 및 처리

Catimor 14A는 Timor와 Caturra의 교배 품종으로, 병에 강하고 생산량이 높은 장점을 가지고 있어 낮은 해발 지역에서 재배하기에 매우 적합합니다. 혐기성 일광 처리 방법은 커피에 독특한 풍미를 부여하며, 커피 체리를 밀폐된 환경에서 혐기성 발효시킨 후 자연 햇볕에 건조시킵니다. 이러한 처리 방식은 커피에 진한 과일 향과 풍부한 입맛을 제공합니다.

독특한 풍미

이 커피는 뚜렷한 체리, 화이트 오크, 코코 풍미를 가지고 있으며, 산도가 적당하고 입맛이 풍부하며 층이 분명합니다. 혐기성 일광 처리 방법은 이러한 풍미 특성을 부여하여 국내외 시장에서 인기를 얻고 있습니다.

수상 및 인정

윈난 커피는 그 우수한 품질의 원두와 독특한 풍미로 국제 시장에서 널리 인정받고 있습니다. 예를 들어, 윈난의 커피는 스타벅스, 네슬레 등 국제 대형 브랜드에서 선택되었으며, 다양한 국제 커피 대회에서 수상 경력을 가지고 있습니다.

프로젝트 배경

2016년부터 홍콩 MEDICARE는 윈난 산지에 진입하여 현지 소규모 농가와 협력하여 농민의 재배 지식과 관리 시스템을 개선하기 위해 노력해왔습니다. 또한, 지역 사회 관심 개발 프로젝트를 통해 그들의 자연과 커피 재배에 대한 열정을 높이고 있습니다. 이러한 조치는 커피 품질 향상에 도움을 줄 뿐만 아니라 농민의 소득과 생활 수준을 높이는 데 기여하고 있습니다.

얕은 맛 Sip Coffee 브랜드 이야기:

‘얕은 맛’은 단순한 커피숍이 아니라, 커피의 향기를 느낄 수 있는 독특한 공간입니다. 얕은 맛이 처음 설립되었을 때, 창립자 Tim은 세상을 놀라게 할 작품을 만들려 하지 않았습니다. 반대로, 그는 '편안함'과 '휴식'을 탐구하는 진정성을 더 중시했습니다. 얕은 맛의 매일은 이 두 가지 질문에 대한 새로운 해답을 찾는 것이며, 삶 속에서 무한한 가능성을 개척합니다.

얕은 맛에서는 Tim이 직접 운영을 고수하여, 그가 각 고객에게 더 가까이 다가가 그들의 매 순간 감정과 필요를 느낄 수 있게 합니다. 그에게 커피는 단순한 음료가 아니라, 깊은 인생 관계로, 다양한 감정과 층차로 가득 차 있습니다.

얕은 맛에서의 원두 선택에서는 Ninety Plus 농장의 커피 원두도 제공되며, 이는 단순한 선택이 아니라 하나의 인연입니다. 이 커피 원두들은 그 섬세한 맛과 독특한 풍미, 그리고 가져오는 균형과 전체적인 감각이 얕은 맛의 브랜드 이념에 완벽히 부합합니다. 그는 좋은 커피는 삶 속의 아름다운 것들처럼 균형 잡히고 조화로워야 한다고 믿습니다.

얕은 맛에서는 단순히 커피를 제공하는 것이 아니라, 하나의 생활 태도를 공유합니다. 마치 생선 간장을 주제로 한 레스토랑처럼, 비록 생선 간장이 주인공이지만, 각 요리의 독특함도 똑같이 중요합니다. 얕은 맛의 커피는 각 컵마다 품질에 대한 최고의 고집과 맛의 예술에 대한 열정을 담고 있습니다.

얕은 맛에 오신 것을 환영합니다. 함께 삶의 매 순간을 맛보아요.