【시다모 Sidamo】Ethiopia｜극천전｜G1｜Washed｜얕은 맛의 Sip Coffee

쫑위안/생산지: 시다모 Sidamo
처리 방법: 물세척 (Washed)
풍미: 대나무, 인삼
고도: 1550~2200미터
생산지: 에티오피아
품종: 에티오피아 원산종 Heirloom
로스팅 정도: 극도로 약한 로스팅 Ultra Light Roast
로스터: 얕은 맛 Sip Coffee

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사각 드립백
(전통 드립백, 가장 간편한 추출 방법으로 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다)

원뿔형 드립백
(자신의 손으로 내리는 방법에 맞춰 커피 기구 없이 독특한 커피 풍미를 즐길 수 있습니다)

우리는 모든 사람을 위해 얕은 맛의 간단한 핸드드립 교육 영상을 업로드할 예정입니다 (8월 Coffee Stage 예정), 핸드드립 전문가든 초보자든 모두가 필요에 따라 배울 수 있습니다.

생산지 특색

시다모 지역은 고원에 위치해 있으며, 비옥한 토양과 1550미터에서 2200미터까지의 다양한 고도에서 커피 나무가 자라기에 매우 적합한 기후 조건을 가지고 있습니다. 이곳의 커피는 주로 소규모 농장에서 재배되며, 각 농가에서 재배한 커피는 현지 처리소로 보내져 처리됩니다. 처리소는 보통 경험이 풍부한 전문가가 관리하여 커피의 품질과 풍미를 보장합니다.

풍미 특성

시다모 커피는 독특한 풍미로 유명하며, 진한 꽃향기와 과일향을 가지고 있습니다. 흔히 발견되는 풍미 설명에는 대나무, 인삼, 감귤, 자스민, 스톤 프루트 등이 포함됩니다. 이 커피는 일반적으로 밝은 산미와 풍부한 입맛을 가지며, 풍미의 층이 명확하게 구분됩니다.

생산 및 처리 방법

이 커피 원두는 전통적인 물세척 처리 방법을 사용합니다. 커피 체리는 고압의 물 흐름을 통해 필터링되어 과피와 과육이 제거된 후 발효 탱크에서 약 하루 동안 발효됩니다. 발효 후, 원두는 깨끗이 씻어져 햇빛 아래에서 건조되며, 마지막으로 남은 과육을 제거합니다.

수상 및 인증

시다모 커피 원두는 뛰어난 품질로 국제적으로 명성을 얻고 있으며, 공정 무역과 레인포레스트 얼라이언스 인증과 같은 여러 인증을 받았습니다. 이러한 인증은 농민들이 공정한 보상을 받고 지속 가능한 재배 방법을 사용할 수 있도록 보장합니다.

얕은 맛 Sip Coffee 브랜드 이야기:

'시프 커피'는 단순한 카페가 아니라, 커피의 향기를 느낄 수 있는 독특한 공간입니다. 시프 커피가 처음 설립되었을 때, 창업자 Tim은 세상을 놀라게 할 작품을 만들려고 하지 않았습니다. 오히려 그는 '편안함'과 '느긋함'을 탐구하는 데 더 중점을 두었습니다. 시프 커피의 매일은 이 두 가지 질문에 대한 새로운 해답을 찾는 과정이며, 생활 속 무한한 가능성을 개척하는 것입니다.

시프 커피에서는 Tim이 직접 운영을 담당하며, 이러한 결정은 그가 각 손님과 더 가까이 다가갈 수 있게 해줍니다. 그는 손님들의 매 순간의 감정과 요구를 느낍니다. 그에게 커피는 단순한 음료가 아니라, 깊고 의미 있는 인생 관계처럼 다양한 감정과 층차를 담고 있습니다.

시프 커피의 원두 선택에서는 Ninety Plus 농장의 커피 원두를 제공하기도 합니다. 이는 단순한 선택이 아니라, 하나의 인연입니다. 이 커피 원두는 섬세한 질감, 독특한 풍미, 그리고 가져오는 균형과 전체적인 감각으로 시프 커피의 브랜드 철학에 완벽하게 부합합니다. 그는 좋은 커피가 마치 생활 속의 아름다운 것처럼 균형 잡히고 조화로워야 한다고 믿습니다.

시프 커피에서는 단순히 커피를 제공하는 것이 아니라, 하나의 생활 태도를 공유합니다. 마치 간장 요리를 주제로 한 식당에서 간장이 주역이지만, 각 요리의 독특함도 중요하듯이, 시프 커피의 커피는 각 컵마다 품질에 대한 최고의 고집과 미각 예술에 대한 열정을 담고 있습니다.

시프 커피에 오신 것을 환영합니다. 함께 생활의 매 순간을 맛보세요.