【Ana Sora농장】Ethiopia｜Guji Ana Sora Dorothy｜Washed G1

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쑹위안: Ana Sora 농장
처리 방법: 효소 세척 (Enzyme Washed)
풍미:레몬,복숭아,자두,우롱차
해발: 1900-2350미터
산지: 에티오피아
품종: 현지 야생 품종
로스팅 정도: 약한 로스팅에서 중간 로스팅
추천 숙성 기간: 10-14일

커피 농장 이야기:

Ana Sora Dorothy는 에티오피아 Guji 지역에 위치한 유명한 커피 농장으로, 2세대 커피 농부 Israel Degfa가 소유하고 있습니다. 이 농장은 2013년에 설립되었으며, 해발 1900에서 2350미터의 고지대에 위치하여 커피 체리의 천천히 익는 과정을 통해 매우 복잡한 풍미를 개발할 수 있습니다.

Ana Sora 농장은 많은 에티오피아 현지 야생 품종을 재배하며, 주로 자연 처리 방법을 사용합니다. 이곳의 커피는 밝은 산미와 풍부한 과일 향으로 유명하며, 주로 딸기, 레몬그라스, 복숭아, 아몬드 캔디의 풍미를 지닙니다. 농장은 또한 현지 소농을 지원하여 농업 실천을 개선하고 품질에 따라 재정적 인센티브를 제공합니다.

이 농장은 약 250헥타르의 면적을 차지하며, 22명의 정규직 직원과 110명의 시즌별 직원이 수확 시즌에 일하고 있습니다. Israel Degfa는 또한 현지 소농을 지원하여 농업 실천을 개선하고 재정적 인센티브를 제공합니다. Ana Sora 농장의 커피는 독특한 성장 환경과 전문적인 처리 방법 덕분에 국제 시장에서 높은 평가를 받고 있으며, 커피 애호가들 사이에서 자주 추천됩니다.

특징과 풍미

이 커피는 특별한 효소 세척 처리 과정을 거쳐 PH8.5의 물에서 24에서 48시간 동안 발효된 후 세척됩니다. 이러한 처리 방법은 커피에 독특한 풍미 특성을 부여하며, 레몬, 복숭아, 자두, 우롱차의 향을 포함합니다. 이러한 풍미는 커피에 신선한 산미와 풍부한 과일 향을 부여하여 상쾌하면서도 복잡한 입맛을 제공합니다.

수상 경력

Ana Sora의 커피는 국제 대회에서 많은 영예를 얻었으며, 특히 Cup of Excellence와 같은 중요한 대회에서 뛰어난 성과를 보였습니다. 이러한 수상 경력은 농장의 커피 재배와 처리에서의 뛰어난 성과를 반영하며, 전 세계 프리미엄 커피 시장에서의 입지를 더욱 견고히 합니다.

환경과 지속 가능성

Ana Sora 농장은 고품질의 커피를 생산하는 것뿐만 아니라 환경 보호와 지속 가능한 발전에도 중점을 둡니다. Israel Degfa는 전통적인 재배 방법과 현대적인 혁신 기술을 결합하여 환경을 보호하면서도 최고급 커피 원두를 생산합니다.