【雲南村落-保山區】雲南｜CATIMOR カティモール 14A｜嫌気性水洗処理｜浅煎りSip Coffee

荘園/産区：雲南村落-保山区
処理方法：嫌気性洗浄処理 (Anaerobic Washed)
風味：オレンジ、紅茶、青いプラム
産区：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
おすすめの飲み頃：10-14日
焙煎業者：浅味 Sip Coffee
浅味レビュー：
コストパフォーマンスが非常に良い一品で、雲南産コーヒーに対する印象を一新させました。

荘園ストーリー

雲南省保山区はその高品質なコーヒーで有名で、ここでのコーヒー栽培の歴史は1952年に遡ります。中国で初めて大規模にコーヒーを栽培した地域です。保山区は低緯度高原に位置し、独特な三次元気候「一山四季、十里異天」があり、コーヒー栽培に非常に適しています。

独特な風味

このコーヒーは明確なオレンジ、紅茶、青プラムの風味を持ち、酸味は適度で、口当たりが豊かで層次がはっきりしています。嫌気性洗浄処理法がこれらの風味特性を与え、国内外の市場で高い評価を受けています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14A は Timor と Caturra の交配種で、病気に強く、高収量が特徴で、低地での栽培に非常に適しています。嫌気性洗浄処理法は、まずコーヒーチェリーを密閉環境で嫌気性発酵させ、その後水中で発酵処理を行います。この処理方法により、コーヒーは清新な風味とクリーンな口当たりを持ちます。

賞と認定

雲南コーヒーはその優れた豆と独特な風味で国際市場で広く認められています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックスや雀巣などの国際大手ブランドに選ばれ、各種国際コーヒーコンテストで高い評価を得ています。

プロジェクト背景

2016年から、香港MEDICAREは雲南山間部に進出し、地元の小規模農家と協力して、農民の栽培知識と管理システムを改善することに努めています。また、コミュニティケアプロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培に対する情熱を高めています。これらの取り組みは、コーヒーの品質向上に役立つだけでなく、農民の収入と生活水準の向上にも寄与しています。

浅味 Sip Coffee ブランドストーリー：

「浅味」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの風味を感じる独特な空間です。浅味の創立当初、創業者のTimは驚くべき作品を作ることを目指していませんでした。むしろ、彼は「快適」や「リラックス」を探求することに重点を置いていました。浅味の毎日は、この二つの問いに対する新しい答えを見つけることであり、生活の中で無限の可能性を開拓しています。

浅味では、Tim自身が経営を行い、このような決断が彼をすべての顧客により近づけ、彼らの心情やニーズを感じることができるようにしています。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人間関係のようなもので、さまざまな感情と層次が詰まっています。

浅味の豆選びにおいて、Ninety Plus荘園のコーヒー豆も提供しています。これは単なる選択ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆はその滑らかな口当たり、独特な風味、そしてもたらされるバランスと全体的な感覚が、浅味のブランド理念に完璧に一致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しいもののように、バランスが取れていて調和しているべきだと信じています。

在 淺嚐，不僅提供咖啡，而是分享的一種生活態度。就像一間以魚子醬為主題的餐廳，雖然 魚子醬是主角，但每一道菜的獨特性同樣重要。淺嚐的咖啡，每一杯都蘊含著對品質的最高堅持和對味覺藝術的熱愛。

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。