【雲南村落-保山区】雲南｜CATIMOR カティモール 14A｜ハニープロセス｜浅煎りSip Coffee

荘園/産地：雲南村落-保山区
処理方法：ハニー処理
風味：栗子、メープルシロップ
産地：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
おすすめの飲み頃日：10-14日
焙煎業者：浅味 Sip Coffee
浅味評価：
今回のプロジェクトの機構は、都市の人々と山間部住民の交流を通じて、細やかな味わいのコーヒーを通じて都市の人々がストレスを解消できる機会を提供し、Timもまた「外の騒音」は「内なる乾燥」の反映に過ぎないと信じ、この一杯の「ちょうどいい」コーヒーが私をその瞬間に引き戻してくれると確信しています。

荘園の物語

雲南省保山区は中国のコーヒー栽培の重要な地域で、長いコーヒー栽培の歴史を持っています。1952年から大規模なコーヒー栽培が始まり、保山区のコーヒー産業は絶えず発展してきました。保山区は低緯度の高原地帯に位置し、気候条件に恵まれ、コーヒーの成長に非常に適しています。ここで栽培されるコーヒーは高海抜の環境で育ち、土壌が肥沃で日光が十分で降雨も適度で、これらの自然条件が高品質のコーヒー生産を保証しています 。

独特な風味

このコーヒーは明確な栗子とメープルシロップの風味を持ち、酸味が適度で、口当たりが豊かで層次が明確です。ハニー処理方法により、コーヒーは甘美な風味と滑らかな口当たりを持ち、甘美で複雑な風味を好むコーヒー愛好者に適しています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14AはTimorとCaturraの交配種で、耐病性と高収量の優位性を持ち、低海抜地域での栽培に非常に適しています。このコーヒー豆は成長過程で環境への適応性が強く、多くの病害に耐えることができます 。ハニー処理方法は、コーヒーチェリーの皮を剥がした後、一部の果肉と粘液を残し、日光の下で自然乾燥させる方法です。この処理方法はコーヒー豆に独特の風味と甘美な口当たりを与え、特に豊かな風味を好むコーヒー愛好者に適しています。

賞項と認可

雲南コーヒーはその優れた豆と独特の風味により、国際市場で広く認可されています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックスや雀巣などの国際大手ブランドに採用され、各種国際コーヒーコンペティションで数々の栄誉を獲得しています。

プロジェクト背景

2016年から、香港のMEDICAREは雲南山間部に入り、地元の小規模農家と協力し、農民の栽培知識と管理システムを改善することに力を注いでいます。また、コミュニティケアの発展プロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培に対する情熱を高めました。これらの措置は、コーヒーの品質向上に役立つだけでなく、農民の収入と生活水準を向上させました。

浅味 Sip Coffee ブランドの物語：

「浅味」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの風味を感じるための独特な空間です。浅味が創立された当初、創設者のTimは驚くべき作品を生み出すことを求めていませんでした。むしろ、彼は「快適」と「リラックス」を探求することに重きを置いていました。浅味の毎日は、これら二つの問題に対する新しい答えであり、生活の中で無限の可能性を開拓しています。

浅味では、Timが自ら経営を行い、この決定により彼は顧客一人一人により近づき、彼らの心情やニーズを感じることができます。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人間関係の一部であり、異なる感情と層を持っています。

在浅味の豆の選定においても、Ninety Plusの農園のコーヒー豆を提供しています。これは単なる選択肢ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆は、その繊細な口当たり、独特な風味、そしてもたらすバランスと全体的な感覚が、浅味のブランド理念に完璧に一致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しい事物のように、バランスが取れて調和しているべきだと信じています。

浅味では、コーヒーを提供するだけでなく、一種の生活態度を共有しています。魚醤をテーマにしたレストランのように、魚醤が主役である一方で、各料理の独自性も同様に重要です。浅味のコーヒーは、各カップに品質への最高のこだわりと味覚芸術への熱愛が込められています。

浅味へようこそ、私たちと一緒に生活の一滴一滴の素晴らしさを味わいましょう。