【Ana Sora農場】Ethiopia｜Guji Ana Sora Dorothy｜Washed G1

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荘園：Ana Sora農場
処理方法：酵素水洗 (Enzyme Washed)
風味：レモン、桃、李、ウーロン茶
標高：1900-2350メートル
産地：エチオピア
品種： 現地の原生品種
焙煎度：浅煎りから中煎り
おすすめの飲み頃：10-14日

コーヒー荘園の物語：

Ana Sora DorothyはエチオピアのGuji地域にある有名なコーヒー荘園で、第2世代のコーヒー農家であるIsrael Degfaが所有しています。この農場は2013年に設立され、標高1900から2350メートルの高地に位置しています。こうした標高のおかげで、コーヒーチェリーはゆっくりと熟成し、非常に複雑な風味を発展させます。

Ana Sora農場では、多くのエチオピアの在来品種が栽培されており、主に自然処理法を採用しています。ここでのコーヒーは、明るい酸味と豊かなフルーティーな風味で知られ、通常はイチゴ、レモングラス、桃、アーモンドキャンディの風味を持ちます。農場はまた、地元の小規模農家を支援し、農業実践を改善し、品質に基づいて財政的なインセンティブを提供しています。

この農場は面積250ヘクタールで、22名の常勤スタッフと110名の季節労働者を雇用し、収穫期に働いています。Israel Degfaはまた、地元の小規模農家を支援し、農業実践を改善し、財政的なインセンティブを提供しています。Ana Sora農場のコーヒーは国際市場で高い評価を受けており、その独特の生育環境と専門的な処理方法のため、コーヒー愛好者にしばしば推奨されています。

特徴と風味

このコーヒーは特別な酵素水洗処理を経て、PH8.5の水で24から48時間発酵させ、その後水洗処理を行います。この処理方法は、レモン、桃、李、ウーロン茶の香りを持つ独特の風味特性をコーヒーに与えます。これらの風味は、コーヒーに鮮明な酸味と豊かな果実の香りをもたらし、清新かつ複雑な口当たりを提供します。

受賞歴

Ana Soraのコーヒーは国際的な競技会で数々の栄誉を受けており、特にCup of Excellenceなどの重要な競技会で際立ったパフォーマンスを見せています。これらの賞は、農場のコーヒー栽培と処理における卓越した成果を反映しており、またその地位をグローバルなスペシャルティコーヒー市場で一層確固たるものにしています。

環境と持続可能性

Ana Sora農場は、高品質のコーヒーの生産に尽力するだけでなく、環境保護と持続可能な発展にも注力しています。Israel Degfaは伝統的な栽培方法と現代の革新技術を組み合わせ、環境保護を確保しながら最高級のコーヒー豆を生産しています。