【雲南村落-保山区】雲南｜酒｜CATIMOR カティモール 14A｜嫌気性日干し処理｜浅煎りSip Coffee

荘園/産地：雲南村落-保山地区（栽培者：HL01 - LIBERO）
処理方法：嫌気性日晒処理
風味：チェリー、ジャスミン、カカオ
産地：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度合い：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
推奨養豆日付：10-14日
焙煎業者：浅味Sip Coffee

荘園物語

雲南省保山地区はその高品質のコーヒーで有名で、ここでのコーヒー栽培の歴史は1952年に遡ります。中国で最初の大規模コーヒー栽培地域であり、保山地区は低緯度高原に位置し、特有の三次元気候を持ち、「一山四季、十里不同天」と称され、非常にコーヒー栽培に適しています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14AはTimorとCaturraの交配種で、病気耐性と高収量の優位性を持ち、低海抜地域での栽培に非常に適しています。嫌気性日晒処理方法はコーヒー豆に独特の風味を与え、まずコーヒーチェリーを密封環境で嫌気性発酵させ、その後自然光の下で乾燥させます。この処理方法により、コーヒーは濃厚な果実香と豊かな口当たりを持つようになります。

独特の風味

このコーヒーは明確なチェリー、ジャスミン、カカオの風味を持ち、酸味は適度で、口当たりが豊かで層次が明確です。嫌気性日晒処理方法はこれらの風味特性を強調し、国内外の市場で高く評価されています。

賞項と認可

雲南コーヒーはその優れた豆と独特な風味により、国際市場で広く認可されています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックスや雀巣などの国際大手ブランドに採用され、各種国際コーヒー競技会でも数々の栄誉を獲得しています。

プロジェクト背景

2016年から、香港MEDICAREは雲南山地に進出し、現地の小農家と協力して農民の栽培知識と管理システムの改善に努め、地域社会の関心プロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培への情熱を高めています。これらの措置はコーヒーの品質向上に寄与するだけでなく、農民の収入と生活水準を向上させています。

浅味 Sip Coffee ブランド物語：

「浅味」は単なるコーヒー店ではなく、コーヒーの風味を感じる独特な空間です。浅味の創立当初、創業者Timは驚くべき作品を作ることを求めず、むしろ「快適」と「リラックス」の真意を探求することに重点を置いていました。浅味の毎日は、これら二つの問題に対する新しい解答であり、生活の中で無限の可能性を切り開いています。

浅味では、Tim一人で経営を続けており、このような決断により、彼はより親密に一人一人の顧客と接し、彼らの心情やニーズを感じることができます。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人生の関係であり、異なる感情と層次に満ちています。

浅味の豆選びにおいても、Ninety Plus荘園のコーヒー豆を提供しており、これは単なる選択ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆はその繊細な口当たり、独特の風味、そしてもたらされるバランスと全体感により、浅味のブランド理念に完璧に符合しています。彼は良いコーヒーは生活の中の美しいもののように、バランスと調和が取れているべきだと信じています。

在 淺嚐，不僅提供咖啡，而是分享的一種生活態度。就像一間以魚子醬為主題的餐廳，雖然 魚子醬是主角，但每一道菜的獨特性同樣重要。淺嚐的咖啡，每一杯都蘊含著對品質的最高堅持和對味覺藝術的熱愛。

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。