【雲南村落-保山區】雲南｜CATIMOR カティモール 14A｜ハニープロセス｜浅煎りSip Coffee

荘園/産区：雲南村落-保山区
処理方法：ハニープロセス
風味：緑茶、生姜、柑橘
産区：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
おすすめの賞味期限：10-14日
焙煎業者：浅嚐Sip Coffee
浅嚐の評価：
雲南村落保山区の小農家で、少量でも高品質な品種を栽培しています。このコーヒーの香り、滑らかさ、バランスの良さは、私に学びと感謝をもたらしてくれました。

荘園の物語

雲南省保山区はその高品質なコーヒーで有名で、コーヒー栽培の歴史は1952年に遡ります。ここは中国で初めて大規模にコーヒーを栽培した地域です。保山区は低緯度の高原に位置し、独特の三次元気候を持ち、「一山四季、十里不同天」と言われるほど、コーヒー栽培に非常に適しています。

独特な風味

このコーヒーは緑茶、生姜、柑橘の風味を持ち、酸味は適度で、口当たりが豊かで層次が明確です。ハニープロセスによって、コーヒーには甘美な風味と滑らかな口当たりが加わり、フルーティーな香りを好むコーヒー愛好家に適しています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14A は Timor と Caturra の交配種で、病気に強く高収量の特性を持ち、低海抜地域での栽培に非常に適しています。ハニープロセスはコーヒーチェリーの皮を剥がし、一部の果肉と粘液を残した後、自然乾燥させる方法です。この処理方法はコーヒー豆に独特な風味と甘美な口当たりを与えます。

賞と認定

雲南コーヒーはその優れた豆と独特な風味で国際市場で広く認められています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックスや雀巣などの国際的な大手ブランドに選ばれ、各種国際コーヒーコンペティションで数々の栄誉を獲得しています。

プロジェクト背景

2016年から、香港のMEDICAREは雲南山地に進出し、地元の小農家と協力して農民の栽培知識と管理システムの改善に努めています。また、地域社会の関心プロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培に対する情熱を高めています。これらの取り組みは、コーヒーの品質向上に貢献するだけでなく、農民の収入と生活水準の向上にも寄与しています。

浅嚐 Sip Coffee ブランドの物語：

「浅嚐」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの風味を楽しむための独特な空間です。浅嚐の創設者Timは、驚異的な作品を創り出すことを求めるのではなく、「快適」と「リラックス」を探求することに重点を置いています。浅嚐の毎日は、これらの質問に対する新しい答えを見つけ、生活の中で無限の可能性を開拓する日々です。

浅嚐では、Timが自ら経営を行い、これにより彼は顧客一人一人とより近く接し、彼らの気持ちやニーズを感じ取ることができます。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人間関係を象徴するものであり、様々な感情と層次を持っています。

浅嚐の豆選びにおいては、Ninety Plus荘園のコーヒー豆も提供されています。これは単なる選択ではなく、縁の象徴でもあります。これらのコーヒー豆は、その繊細な口当たり、独特な風味、バランスと全体の感覚をもたらし、浅嚐のブランド理念に完全に一致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しいものと同じように、バランスが取れて調和しているべきだと信じています。

在 淺嚐，不僅提供咖啡，而是分享的一種生活態度。就像一間以魚子醬為主題的餐廳，雖然 魚子醬是主角，但每一道菜的獨特性同樣重要。淺嚐的咖啡，每一杯都蘊含著對品質的最高堅持和對味覺藝術的熱愛。

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。