얕은 맛 둔문 Cafe - 당신이 홍콩에서 놓칠 수 없는 핸드드립 커피 체험

9월 05, 2023 CoffeeStage 咖啡舞台

얕은 맛 Cafe: 커피 애호가의 천국

툰먼의 커피 문화에 대해 이야기할 때, 얕은 맛 Cafe를 모르는 사람은 없습니다. 여기서 우리는 핸드 드립 커피의 모든 디테일을 공유하며, 진정한 커피의 풍미를 느낄 수 있게 합니다.

이 주제를 다시 하게 될 줄은 몰랐는데, 벌써 약 반년이 지났습니다. 사실 이 반년 동안 홍콩의 많은 커피숍이나 카페가 점점 문을 닫았고, 새로 개업하는 가게도 비교적 적었습니다. 그래서 그동안 공유할 만한 가게가 없어서 여러분과 공유하지 않았습니다.

그러나 이번 달에 커피 애호가 중 한 명이 저를 @sip.coff로 데려갔습니다. 첫 잔의 커피를 마신 후, 저는 첫 경험을 '대사형이 드디어 돌아왔다'고 표현할 수 있을 만큼 매우 만족스러웠습니다. 전체 과정과 경험은 사람을 천천히 릴렉스하게 만듭니다.

다른 커피 경험

처음으로 혼자 커피숍에 가서 커피를 살 때, 사실 조금 무서웠습니다. 왜냐하면 커피숍 안에서 이렇게 조용할 수 있을 거라고는 생각하지 못했기 때문입니다. 저는 심지어 낮은 목소리로 말해도 다른 사람들이 제가 무슨 말을 하는지 명확하게 들을 수 있다고 생각했습니다. 그 안의 환경은 마치 명상실 같았고, 그 당시 저는 홍콩의 커피숍이 이렇게 조용할 수 있을까 생각했습니다. 몇 명이 앉아 있었지만 아무도 말하지 않았고, 저는 잘못 들어온 게 아닌가, 아니면 무슨 문제가 있는 건가 생각했습니다. 그러나 친구가 다시 데리고 가서 커피를 맛보게 했을 때, 전체 경험이 매우 좋았습니다.

普遍香港飲咖啡的體驗

‍我先說，我自己比較少去香港咖啡店喝咖啡，或者是自己願意主動去。因為大多數情況下，當我坐下來決定去喝咖啡時，咖啡師可能會講解一大堆技術因素、不同的產地種類等等，之後他會沖咖啡給你，然後就會問你喝得好不好、杯子的呈現方式是怎樣的？問你喝不喝得到頭才沖煮的味道？

淺嚐的室內擺設,手沖咖啡壺,托盤 — 커피콩과 소량의 가정용 커피 도구 판매

가끔 커피 맛이 잘 안 느껴질 때가 있어서, 그럴 때는 다시 몇 모금 마셔보라고 권해요. 그래서 저는 보통 네~ 좋아요! 마셨어요! 이렇게 하고 나면 더 이상 고민할 필요가 없죠. 친구가 이걸 보면 불편할 수도 있겠지만, 저에게 커피를 마시는 것은 하나의 즐거움과 휴식이기 때문에, 전체 과정을 중시하는 기술적인 부분은 좋지만, 때로는 머리에 잘 들어오지 않아서, 이후의 커피 한 잔은 앞의 압박 때문에 더 이상 즐길 수 없게 돼요. 저는 아마 간단하게 커피 한 잔을 마시는 걸 더 좋아할 거예요. 그래서 저를 아는 친구들은 제가 집에서 커피를 내리는 걸 더 좋아한다는 걸 알고, 일부러 나가서 커피를 마시는 일은 거의 없어요. 아마도 저는 그냥 제 시간이나 그런 커피 마시는 느낌을 좋아하는 것 같아요.

기억에 남는커피 시음 후의 소감

어떤 커피가 맛있냐고 묻는다면, 저는 아마도 예상 밖이고 놀라운 커피라고 말할 거예요. 첫 모금부터 예상과 다른 맛이 나서 깊은 인상을 남겨요 (물론 쓴 커피는 아니에요). 저는 이 커피를 '기억에 남는 커피'라고 부를 거예요, 그렇지 않으면 '기억에 남지 않는 커피'가 되겠죠. 두 번의 시음 경험 중, 각 커피의 느낌을 대략 반 달 동안 기억할 수 있었고, 각 모금마다 맛의 충격이 매우 편안했어요. 추출 과정은 매우 집중되어 있고, 일대일 서비스로 한 번에 두세 잔의 커피를 추출하지 않아요. 다른 일을 하느라 중요한 디테일을 놓치는 일도 없어요. 현재까지는 어떤 부족함도 발견하지 못했기 때문에, 이 점에서 높은 점수를 줄 수 있을 것 같아요.

香港我真的沒有發現過這樣的服務。沖煮後，咖啡會慢慢地放在你面前，然後你可以慢慢地品嚐。如果有問題，你可以問他們，但是如果問到技術或沖煮方法等細節，可能需要你先去了解。我覺得有時候不知道全部的過程，反而能增加你對咖啡的想像力，使你的咖啡更美味。有時我會想到第一個發明咖啡的人，他一定不斷地嘗試不同的沖煮方法，慢慢地找到每一個步驟中的風味，最終在不斷嘗試後成功，那種喜悅感會讓你更開心地知道答案。咖啡的定義是否一定要遵循公式？如果你問我，我會說我不知道，因為我自己也在尋找自己的公式。

品嚐咖啡後總結 - 值得一去

‍其實今次想分享的內容，會比較圍繞少些店舖，而主要是圍繞一個概念，到底每一杯咖啡對於你自己享受的定義點樣為之舒適呢？每個人的定義都不同。如果你問我這家咖啡店是否值得再去第二次、第三次、第四次、第五次等等，我會說絕對值得，如果是我目前所有分享的咖啡店或咖啡館的話，如果你不是圍繞著食物的話（那裡沒有任何小食或餐點），而是想純粹品嚐咖啡，我會首選你嘗試這家店。