การบดในเครื่องบดมีความสําคัญจริงหรือ?

การวิเคราะห์ความสําคัญของการบดในเครื่องบด

การบดเป็นหนึ่งในกุญแจสําคัญในการเทกาแฟและเอสเปรสโซ และหลายคนถามว่าควรปรับการบดเมล็ดกาแฟตามอัตราส่วนการบดที่แนะนําอย่างเป็นทางการหรือไม่? วันนี้เรามาดูกันว่าการบดของเครื่องบดมีความสําคัญมากขนาดนั้นหรือไม่

คุณสมบัติอ้างอิงของการบด

หลังจากซื้อเครื่องบดแล้วเพื่อนหลายคนจะทําตามคําแนะนําอย่างเป็นทางการของการเจียรและแม้กระทั่งอ้างอิงคําแนะนําของสื่อออนไลน์อื่น ๆ แต่ผลลัพธ์มักจะแตกต่างจากความคาดหวัง แม้จะใช้เครื่องบดและวิธีการต้มแบบเดียวกัน แต่รสชาติของกาแฟก็อาจแตกต่างกันไป ซึ่งนําไปสู่ความสงสัยว่ามีปัญหากับการตั้งค่าหรือการบดเป็นศูนย์ของเครื่องบด

ในความเป็นจริงการบดที่แนะนําอย่างเป็นทางการเป็นค่าอ้างอิงและไม่ใช่ค่าที่ตั้งไว้ เมล็ดกาแฟมีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมประจําวันของเรา และความชื้นและโครงสร้างจะเปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมและระดับการคั่ว ดังนั้นการชงแต่ละครั้งจึงต้องปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์จริงแทนที่จะทําตามค่าที่แนะนําอย่างสุ่มสี่

วิธีสร้างนิสัยในการปรับการบด

ขอแนะนําว่าหลังจากบดเมล็ดกาแฟแล้ว ให้สังเกตความหนาของกากกาแฟ และให้ความสนใจกับการนึ่งระหว่างการต้ม ความเสถียรของการไหลของน้ํา ความเร็วในการสกัด และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งเหล่านี้เป็นข้อมูลภาพที่สําคัญ และเมื่อคุณได้รับประสบการณ์ คุณจะสามารถค้นหาพารามิเตอร์การต้มเบียร์ที่ดีที่สุดสําหรับถั่วต่างๆ

เมล็ดกาแฟเปลี่ยนไปตามกาลเวลา

สิ่งสําคัญคือต้องสังเกตว่าเมล็ดกาแฟจะค่อยๆ ออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปหลังการซื้อ ซึ่งส่งผลต่อโครงสร้างและรสชาติ แม้จะบดเหมือนกัน แต่กาแฟบดก็อาจแตกต่างกันไปตามกาลเวลา ดังนั้นเมื่อคุณชงไประยะหนึ่งแล้วให้ลองปรับการบดใหม่เพื่อรับมือกับผลกระทบของการถนอมเมล็ดกาแฟและการเน่าเสีย

เอฟเฟกต์ท่าทางเมื่อเจียร

หลายคนคุ้นเคยกับการเอียงเครื่องบดเมื่อบดเมล็ดกาแฟ ซึ่งสะดวกและประหยัดแรงงาน แต่อาจส่งผลต่อความสม่ําเสมอของการบด ขอแนะนําให้พยายามรักษาระดับของเครื่องบดซึ่งจะช่วยเพิ่มความสม่ําเสมอของกากกาแฟ แม้ว่ารูปแบบนี้อาจเล็กน้อยมาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองสําหรับผู้ที่มองหารสชาติที่ดีที่สุด

สรุป

ช่วงการบดที่แนะนําอย่างเป็นทางการเป็นเพียงจุดเริ่มต้นและมีประโยชน์มากสําหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเครื่องบด อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณคุ้นเคยกับเครื่องบดและได้รับประสบการณ์ในการต้มเบียร์ คุณจะพบว่าคําแนะนําอาจไม่เหมาะกับความต้องการในทันทีของคุณ เครื่องบดเป็นการลงทุนระยะยาว และด้วยการชงและการสังเกตหลายครั้ง คุณจะพบการบดที่สมบูรณ์แบบสําหรับกาแฟแต่ละถ้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

คําถามที่พบบ่อย

ควรปรับการบดอย่างไร?

ขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดกาแฟและวิธีการต้ม ให้ปรับแต่งและสังเกตผลการสกัด ไม่มีคําตอบมาตรฐานที่กําหนดไว้มีเพียงการลองผิดลองถูกเพื่อค้นหาการตั้งค่าที่เหมาะสมที่สุด

การบดส่งผลต่อรสชาติของกาแฟมากแค่ไหน?

การบดส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการสกัดและรสชาติของกาแฟ และสิ่งสําคัญคือต้องมีพื้นผิวและชั้นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนา

การบดหยาบหรือละเอียดเกินไปมีผลอย่างไร?

หากการบดหยาบเกินไป กาแฟอาจสกัดได้น้อยเกินไป ส่งผลให้รสชาติกาแฟจืดชืดและอ่อนแอ หากการบดละเอียดเกินไป อาจทําให้กาแฟสกัดมากเกินไป และกาแฟจะขมและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าการบดนั้นถูกต้อง?

สังเกตอัตราการไหลของน้ําและเวลาในการสกัดระหว่างการต้มเบียร์ หากน้ําไหลเร็วเกินไปและกาแฟมีรสชาติจืดชืด คุณอาจต้องปรับการบด หากน้ําไหลช้าเกินไปและกาแฟเข้มข้นหรือขมเกินไป

ทําไมเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันจึงต้องการการบดที่แตกต่างกัน?

ถั่วที่แตกต่างกันมีลักษณะการคั่วและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องปรับการบดเพื่อให้ได้รสชาติของถั่วแต่ละเมล็ดออกมาได้ดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วถั่วคั่วตื้นจะต้องบดละเอียดกว่า ในขณะที่ถั่วคั่วสีเข้มอาจต้องบดหยาบกว่า

คุณถนอมเมล็ดกาแฟอย่างไรเพื่อลดผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงของการบด?

การเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและการเกิดออกซิเดชันสามารถยืดอายุความสดของเมล็ดกาแฟและลดผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงการบดต่อรสชาติ

ร้านอุปกรณ์กาแฟออนไลน์ - Coffee Stage

เกี่ยวกับเครื่องบดกาแฟแบบเท：https://mycoffeestage.com/collections/pour-over-grinder-buying-guide

เกี่ยวกับเครื่องบดเอสเปรสโซ：https://mycoffeestage.com/collections/espresso-grinders

ช่อง YouTube : https://www.youtube.com/@CoffeeStage