Comment préparer un délicieux café concentré dans le budget : le guide complet du débutant à l'expert

Comment les débutants peuvent-ils préparer un meilleur café concentré dans leur budget

Si vous êtes un novice souhaitant essayer le café concentré, en tant que commerçants, voici notre expérience de trois ans. Si vous êtes intéressé, vous pouvez noter, enregistrer, commenter ou partager, en espérant que cela puisse vous aider !

En fait, en tant que commerçants, depuis que nous avons ouvert notre boutique en ligne, nous avons découvert que de plus en plus d'amis s'intéressent au café concentré. Parfois, après avoir reçu une commande, les clients nous demandent : je n'ai jamais touché au café de qualité ou au café concentré, que devrais-je acheter ou quelles méthodes puis-je utiliser pour améliorer le goût de mon espresso ?

Nous pensions à l'origine que seuls quelques clients achèteraient soudainement une machine à café, mais récemment, nous avons découvert qu'il y a de plus en plus de clients de ce type sur le marché. Nous voulons donc ouvrir un sujet pour partager avec tout le monde : si vous souhaitez préparer une tasse de café concentré, quels composants devez-vous acheter ou dans quels domaines investir vos ressources ?

Nous tenons également à remercier tout le monde d'avoir lu notre guide d'introduction au café filtré à la main, nous ne nous attendions pas à ce qu'il soit lu par autant de personnes.

L'équipement coûteux signifie-t-il un meilleur café concentré ?

Comparer le café filtré à la main et le café concentré

Par rapport à l'article précédent sur le café filtré à la main, je pense que le café concentré est une affaire totalement différente. En plus de la qualité des grains de café, les outils utilisés amplifient tous les effets, la qualité a un prix, c'est une vérité.

Pour le café filtré à la main, nous pouvons utiliser différentes méthodes pour ajuster le ratio poudre/eau et la méthode de préparation pour améliorer le goût du café. De nombreux facteurs peuvent être ajustés pour obtenir le goût, la texture et la fluidité souhaités.

Dans ce cas, nous n'avons pas besoin de dépendre excessivement des machines pour préparer facilement une bonne tasse de café filtré à la main. Parfois, dans un café, je trouve qu'une tasse de café filtré à la main est plus chère qu'une tasse de café concentré, car beaucoup repose sur l'expérience humaine pour le contrôle.

Le rôle clé de l'équipement dans la qualité du café concentré

En revanche, je pense que le café concentré dépend davantage des outils, en particulier de la machine à café, combinée à la méthode de distribution manuelle, pour trouver le bon degré de mouture et rendre le café concentré savoureux. Je pense que le ratio expérience humaine/outils devrait être de 30/70.

Tout d'abord, la pression de la machine à café peut-elle être stable, permettant au café concentré de maintenir une pression stable pendant le processus de préparation pour obtenir un espresso. Car parfois, certains modèles peuvent facilement vous dire qu'ils peuvent atteindre 9 bars, mais en réalité, seuls les 5 premières secondes peuvent atteindre 9 bars, ce qui affecte le processus d'extraction de l'espresso. Trouver le bon degré de mouture est en soi un art.

Les mêmes grains du même jour, le même degré de mouture, peuvent également avoir un impact

Lorsque vous utilisez une grande quantité de grains de café concentré dans un café, vous découvrirez que même si c'est le même lot de grains, en raison de facteurs environnementaux tels que l'humidité, la taille de la poudre de café moulue peut varier d'un jour à l'autre. Ces changements apparemment insignifiants ont un impact décisif sur le goût du café concentré. Par conséquent, même avec le même degré de mouture, le goût du café peut varier considérablement chaque jour.

La relation entre l'ajustement de la distribution de la poudre et le succès de l'extraction du café

Après avoir résolu le problème de la machine, l'importance de la méthode de distribution de la poudre devient évidente. Cette étape représente environ quatre cinquièmes de la qualité du café concentré. La méthode de distribution de la poudre garantit que la poudre de café est uniformément répartie dans le filtre, ce qui est crucial pour que la machine à café applique une pression uniforme et extraye chaque grain de café.

Une distribution inégale peut entraîner des variations de goût du café. Par exemple, vous pouvez constater que le goût du café d'un même café peut varier considérablement d'un jour à l'autre. Cela peut être dû à l'utilisation de techniques et de forces différentes par les baristas lors de la distribution de la poudre.

Comment extraire uniformément une tasse de café concentré

L'importance des aiguilles de distribution

Lors du broyage des grains d'espresso, les fines particules peuvent facilement former des grumeaux. L'utilisation d'aiguilles de distribution peut efficacement disperser ces grumeaux, garantissant l'uniformité du processus d'extraction.

Choisir le bon outil de distribution

Le processus général de distribution commence par l'utilisation d'aiguilles de distribution, puis la poudre de café est nivelée, puis compactée à l'aide d'un tamper. Cependant, nous pouvons ajouter plus d'étapes à ce processus :

1. L'utilisation d'un distributeur de poudre avec quatre bords inclinés en métal permet de répartir la poudre uniformément dans le bol sans la compresser excessivement.
2. Un distributeur de poudre à gravité utilise son propre poids pour appliquer une pression légère et uniforme sur le café moulu, assurant ainsi une extraction homogène et un processus de pressage plus uniforme.

Choisir un pilon avec retour élastique

Les pilons fournis avec les machines à café expresso sont généralement simples et nécessitent une pression manuelle pour aplanir le café moulu. Cependant, la force et la technique varient d'une personne à l'autre, ce qui conduit souvent à des résultats incohérents. Un pilon avec fonction de retour élastique garantit une pression uniforme à chaque fois, et lorsque vous sentez que vous ne pouvez plus appliquer de pression, le pilon revient automatiquement, assurant une répartition uniforme du café moulu.

Si le budget le permet, investir dans un pilon électrique peut offrir de meilleurs résultats.

L'importance de l'installation d'un distributeur d'eau

Après avoir pressé le café, j'installe un distributeur d'eau à la fin. Cet accessoire simple garantit une répartition uniforme de l'eau sur le café moulu pressé, évitant ainsi les problèmes potentiels de concentration d'eau dans la machine, ce qui pourrait disperser le café moulu et mener à une extraction inégale.

De plus, lors du nettoyage, le distributeur d'eau aide à garder la tête d'infusion de la machine à café plus propre, réduisant ainsi l'utilisation d'outils de nettoyage. Après avoir adopté cette méthode, j'ai constaté que le café que je préparais était généralement excellent, et je recommande aux amis intéressés de l'essayer.