Comment les débutants peuvent-ils préparer un meilleur café espresso dans leur budget
Si vous êtes un novice et souhaitez essayer le café espresso, en tant que commerçants, voici notre expérience de trois ans. Si cela vous intéresse, vous pouvez prendre des notes, enregistrer, commenter ou partager, en espérant que cela pourra vous aider !
En fait, en tant que commerçants, depuis l'ouverture de notre boutique en ligne, nous avons constaté que de plus en plus d'amis s'intéressent au café espresso récemment. Parfois, après avoir reçu une commande, les clients nous demandent : je n'ai jamais été en contact avec du café de qualité ou du café espresso, que devrais-je acheter ou quelles méthodes pourraient rendre mon espresso plus savoureux ?
Nous pensions à l'origine que seuls quelques clients achèteraient soudainement une machine à café, mais récemment, nous avons découvert que de plus en plus de clients de ce type apparaissent sur le marché. Nous voulons donc ouvrir un sujet pour partager avec tout le monde. Si vous voulez préparer une tasse de café espresso, quels composants devez-vous acheter ou où investir vos ressources ?
Nous devons également remercier tout le monde d'avoir lu notre guide d'introduction au café manuel auparavant, nous ne nous attendions pas à ce que tant de gens le regardent.
Un équipement coûteux signifie-t-il un meilleur café espresso ?
Comparaison entre café manuel et café espresso
Par rapport à l'article précédent sur le café manuel, je pense que le café espresso est une affaire complètement différente. Outre le fait que les grains de café doivent être savoureux, les outils réellement utilisés amplifient tous les effets, et le dicton "on en a pour son argent" est vrai.
Pour le café manuel, nous pouvons utiliser différentes méthodes pour ajuster le rapport eau-poudre et les méthodes d'infusion pour améliorer le goût du café. De nombreux facteurs peuvent être ajustés pour obtenir les saveurs, la texture et la fluidité souhaitées.
Dans ce cas, nous n'avons pas besoin de dépendre excessivement des machines pour préparer facilement une bonne tasse de café manuel. Par conséquent, parfois dans un café, je trouve qu'une tasse de café manuel coûte plus cher qu'une tasse de café espresso, car beaucoup reposent sur l'expérience humaine pour le contrôler.
Le rôle clé de l'équipement dans la qualité du café espresso
Au contraire, je pense que le café espresso dépend davantage des outils, en particulier de la machine à café, ajoutant la méthode de distribution manuelle, trouvant le bon niveau de mouture, pour rendre le café espresso savoureux. Je pense que le ratio entre expérience humaine et outils devrait être de 30/70.
Tout d'abord, la pression de la machine à café peut-elle être maintenue stable, permettant au café espresso d'être extrait de manière stable pendant le processus de pressurisation. Parce que parfois certains modèles peuvent facilement vous dire qu'ils peuvent atteindre 9 bars, mais en réalité, seuls les 5 premières secondes peuvent atteindre 9 bars, ce qui affectera le degré d'extraction d'un espresso. Et trouver le bon niveau de mouture est en soi un sujet d'étude.
Les mêmes grains le même jour, le même niveau de mouture, peuvent également avoir un impact
Lorsque vous utilisez beaucoup de grains de café espresso dans un café, vous constaterez que même si c'est le même lot de grains, en raison de l'humidité et d'autres facteurs environnementaux, la taille de la poudre de café moulue peut varier d'un jour à l'autre. Ces changements apparemment insignifiants ont en fait un impact décisif sur le goût du café espresso. Par conséquent, même en utilisant le même niveau de mouture, le goût du café chaque jour peut être très différent.
La relation entre la distribution de la poudre et le succès de l'extraction du café
Après avoir résolu le problème de la machine, l'importance de la méthode de distribution de la poudre devient évidente. Cette étape représente probablement plus de quatre cinquièmes de la qualité du café espresso. La méthode de distribution assure une répartition uniforme de la poudre de café dans le filtre, ce qui est crucial pour une extraction uniforme de chaque grain de café par la machine à café.
Une distribution inégale peut entraîner une variation du goût du café. Par exemple, vous pouvez constater que le même café dans le même café a un goût sensiblement différent d'un jour à l'autre. Cela peut être dû aux différentes techniques et forces utilisées par différents baristas lors de la distribution de la poudre.
Comment extraire uniformément un café espresso
L'importance de l'aiguille de distribution
Lors de la mouture des grains d'espresso, la poudre étant très fine, elle peut facilement former des grumeaux. L'utilisation d'une aiguille de distribution peut efficacement disperser ces grumeaux, assurant une uniformité pendant le processus d'extraction.
Choisir le bon distributeur de poudre
Le processus général de distribution de la poudre consiste d'abord à utiliser une aiguille de distribution, puis à aplatir la poudre de café, puis à la tasser avec un tamper. Cependant, nous pouvons ajouter plus d'étapes à ce processus :
- Utiliser un distributeur avec quatre bords inclinés en métal pour que la poudre ne soit pas pressée à mort, mais se retourne uniformément dans le bol de poudre.
- Utiliser un distributeur de gravité peut utiliser la gravité interne pour appuyer légèrement sur la poudre de café, permettant une pression uniforme pendant l'extraction, rendant le processus de tassage plus uniforme.
Choisir un tamper avec ressort de retour
Les tampons fournis avec les machines à café espresso sont souvent de simples tampons, qui égalisent le café moulu en appliquant une pression. Cependant, comme la force et la manière d'appuyer varient d'une personne à l'autre, cela conduit souvent à une pression inégale. L'utilisation d'un tampon avec une fonction de ressort peut garantir une pression uniforme à chaque fois, et lorsque vous sentez que vous ne pouvez plus appliquer de pression, le tampon revient automatiquement, garantissant une uniformité de la mouture.
Si le budget le permet, l'achat d'un tampon électrique peut donner de meilleurs résultats.
Importance de l'installation d'un répartiteur d'eau
Après avoir terminé le tassage, j'ajoute un répartiteur d'eau à la fin. Cet accessoire simple assure une répartition uniforme de l'eau sur le café tassé, tout en évitant les problèmes de concentration excessive de l'eau dans la machine à café, ce qui pourrait disperser la mouture et entraîner une extraction inégale.
De plus, lors du nettoyage, le répartiteur d'eau permet de garder la tête d'infusion de la machine à café plus propre, réduisant ainsi l'utilisation d'outils de nettoyage. Après avoir adopté cette méthode, j'ai constaté que le café préparé était généralement très bon, et je recommande aux amis intéressés de l'essayer.
Conclusion : l'art de préparer un espresso parfait
Ce qui précède est un guide détaillé du choix des grains à la finition du tassage, j'espère qu'il vous aidera à préparer une délicieuse tasse d'espresso. Je sais que ces informations peuvent être complexes, et si l'occasion se présente, je filmerai une vidéo pour partager ces astuces avec tout le monde. Merci pour votre patience à lire, et n'hésitez pas à essayer ces méthodes et à partager votre expérience.
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