2023年、コーヒー仲間から「最も印象に残ったドリッパーはどれですか」「一番よく使うのはどれですか」と尋ねられることがありました。
これまで最も多く使ってきたのは、おそらくKalitaのシリーズです。Kalita Wave 155、Kalita WDC 155、Kalita WDS 155のほか、以前はKalita WDG-155やKalita SG-155も使っていました。型番だけでは分かりにくいと思うので、後ほど整理して紹介します。
本題に戻ると、これらは日々のハンドドリップで特によく使うドリッパーです。数ある製品の中で、なぜKalita 155シリーズを繰り返し選ぶのか。どんな利点があり、均一な抽出を助ける設計なのかを見ていきます。
Kalitaドリッパーの長所と注意点
ここ数年の使い方では、一回につきコーヒー粉は20グラムです。フィルターをセットして湯を注ぐと、Kalitaドリッパーの底面の多くは紙の底に沿う形になります。砂岩モデルやKalita Waveのように底に溝があるタイプは、湯の通り道を完全には塞がないため、比較的スムーズに落ちます。底面に続いて、高い側壁について見てみましょう。
抽出時に気になった点
Kalita 155と185シリーズはいずれもペーパーフィルターを使い、多くのモデルは底に三つの穴があります。紙のひだによって側面にも適度な隙間ができ、空気が通ります。上部の空気の流れが負圧を生み、コーヒー液を底の三つ穴へ引く構造だと捉えています。ただし抽出の終盤には流れが遅くなったり、液が上部に残ったりすることがあります。底の溝が紙の密着を防ぐ砂岩モデルとWaveでは起こりにくい現象です。他のモデルでも終盤に見られますが、全体として抽出は安定しています。最後の数グラムまで厳密に取り切りたい場合を除けば、大きな問題ではありません。
長く使ってきて思い当たる欠点は、これくらいです。本来は映像で示した方が分かりやすい内容だと書き終えてから気づきました。改めて動画で紹介しますので、少し長い説明になったことはご容赦ください。
抽出で感じる利点
この抽出特性は良いのでしょうか。私は良いと考えています。抽出する範囲が比較的コンパクトで、味をまとめやすいことが大きな利点です。ペーパーフィルターとの組み合わせは、忙しい朝に手早く淹れるときや、初めての豆を試すときにも扱いやすいものです。挽き目を少し細かくし、粉量を20グラムから10〜12グラムへ減らす方もいます。高価な豆でも丁寧に淹れれば、近い風味を目指せます。
Kalitaドリッパーは素材によって風味が変わる？
私が使ったKalita 155シリーズでは、素材ごとに熱伝導、熱の伝わり方、保温性は異なりますが、抽出したコーヒーの風味に明確な違いはまだ感じていません。
外観と手入れで気をつけたいこと
ここまでの長所と注意点が合っているなら、あとは価格と見た目で選べます。
Kalita wave/WDC-155/WDS-155を検討している方、とくに銅製や金属製を選ぶ方は、使用後すぐに洗ってください。金属は酸化します。銅製モデルの銀色部分も、使用済みの粉を残したままにすると徐々に黒ずむことがあります。洗浄後は水滴を早めに拭き取り、酸化を抑えましょう。
ステンレス製も、その日のうちに洗うことをおすすめします。ステンレスでも、長い時間が経てば酸化することがあります。これは実際に使って学んだことです。ほかの素材は手入れが楽ですが、器具を扱う楽しさは少し控えめに感じるかもしれません。
まとめ：抽出の所作も楽しみたいなら、Kalitaは有力な選択肢
手元に残せるドリッパーが数組だけなら、Kalitaは必ず候補に入ります。ハンドドリップを始める方にも選びやすいシリーズだと思います。
扱い方を覚えやすく、安定した一杯に近づけやすいのが理由です。このシリーズは過抽出になりにくく、グラインダーの性能が控えめでも許容範囲が広いと感じます。
これから始める方は、ぜひ候補に入れてみてください。
今回紹介したモデルの比較：
Kalita & TSUBAME WDC-155 銅製ドリッパー
Kalita & TSUBAME WDC-155 銅製ドリッパーの特徴：
- 三つ穴の抽出設計：底の隙間に液が滞留しにくく、雑味を抑えながら、すっきりした抽出を目指します。
- 熱伝導に優れた銅：効率よく熱を伝え、ドリッパーを予熱しなくても均一な抽出とクリアな味わいを目指します。
- 日本の職人による手仕事：日本の工芸の背景を受け継ぎ、一つひとつ異なる表情を持つ器具です。
詳しい情報と購入はこちら：
Kalita & TSUBAME WDC-155 銅製ドリッパー | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
Kalita & TSUBAME WDS-155 ステンレス製ドリッパー
Kalita & TSUBAME WDS-155 ステンレス製ドリッパーの特徴：
- 三つ穴の抽出設計：Kalita & TSUBAME WDS-155 ステンレス製ドリッパー独自の三つ穴構造により、速く均一なろ過を促し、雑味を抑えた味わいを目指します。
- 日本での手作り：ステンレス製品で知られる日本の産地で、専門の職人が一つずつ製作しています。精度と耐久性を備え、伝統的な技術も感じられる仕上がりです。
- 上質なステンレス素材：高品質なステンレスを採用し、丈夫さ、熱伝導、耐酸性を備えています。抽出中のコーヒーの持ち味を保つことを意図した設計です。
詳しい情報と購入はこちら：
Kalita & TSUBAME WDS-155 ステンレス製ドリッパー | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
Kalita Wave 155 S ステンレス製ウェーブドリッパー
Kalita Wave 155 S ステンレス製ウェーブドリッパーの特徴：
- 独自のウェーブ形状 — 波型のフィルターが粉全体を均一にぬらし、コーヒーの風味を引き出すことを目指します。
- ステンレス製 — 高品質なステンレスを使用し、丈夫で洗いやすい仕様です。
- 専用フィルター設計 — Kalita Wave専用フィルターと組み合わせ、意図した抽出を支えます。
- 三つ穴抽出 — 湯の流れを均一に整え、苦味や雑味を抑えることを目指します。
- 日本製の品質 — 品質を重視して丁寧に製造されています。
- 速く均一な抽出：比較的速く落ちながら、バランスのよい味わいを目指すドリッパーです。
- さまざまな豆に対応：浅煎りから深煎りまで、それぞれの特徴を表現する抽出に使えます。
詳しい情報と購入はこちら：
Kalita Wave 155 S ステンレス製ウェーブドリッパー | Coffee Stage (mycoffeestage.com)
