予算内で美味しいエスプレッソを作る方法：初心者から専門家までの完全ガイド

初心者が予算内でより良い濃縮コーヒーを淹れる方法

もしあなたが初心者で濃縮コーヒーを試してみたいなら、商人としての私たちの三年間の経験を以下に共有します。興味がある方はメモを取ったり、保存したり、コメントしたり、シェアしたりしてください。あなたの役に立てれば幸いです！

実際、商人としての私たちは、オンラインショップを開設して以来、最近ますます多くの友人が濃縮コーヒーに興味を持つようになったことに気づきました。時には注文を受けた後、お客様から「高品質なコーヒーや濃縮コーヒーに触れたことがないが、何を買うべきか、またはどのようにしてエスプレッソをより美味しくするか」という質問を受けます。

私たちは元々、突然コーヒーマシンを購入するお客様は少ないと思っていましたが、最近では市場でこのようなお客様が増えてきていることに気づきました。そこで、話題を開き、みんなと共有したいと思います。濃縮コーヒーを作るには、どのような部品を購入する必要があるのか、またはどこにリソースを投資するべきかを考えます。

また、以前に私たちのハンドドリップコーヒー入門ガイドを読んでいただいた皆さんに感謝します。予想以上に多くの人々が見てくれました。

高価な設備がより良い濃縮コーヒーを意味するのか？

ハンドドリップコーヒーと濃縮コーヒーの比較

前の文章で述べたハンドドリップコーヒーに比べて、濃縮コーヒーは全く別の極端なものだと思います。コーヒー豆が美味しいだけでなく、実際に使用するツールがすべての効果を拡大します。お金をかければかけるほど、良いものが得られるというのは真実です。

ハンドドリップコーヒーに関しては、異なる手法で粉と水の比率を調整したり、抽出方法を変えたりして、コーヒーの味をより良くすることができます。多くの要素が人為的に調整できる風味、口当たり、滑らかさなどに影響を与えます。

このような状況では、機械に過度に依存することなく、美味しいハンドドリップコーヒーを簡単に作ることができます。だからこそ、時々コーヒーショップで濃縮コーヒーよりもハンドドリップコーヒーの方が高価だと感じることがあります。それは多くが人の経験に依存しているからです。

濃縮コーヒーの品質における設備の重要な役割

逆に、濃縮コーヒーはツール、特にコーヒーマシンに大きく依存していると思います。手動の粉砕方法と適切な挽き具合を見つけることで、美味しい濃縮コーヒーを作ることができます。人の経験とツールの割合は30/70であるべきだと思います。

まず、コーヒーマシンの圧力が安定しているかどうかが重要です。濃縮コーヒーが圧力を受ける過程で圧力が安定していると、エスプレッソを安定して淹れることができます。時には、ある機種が9バールに達すると言っても、実際には最初の5秒間だけ9バールに達することができる場合があります。これがエスプレッソの抽出に影響を与えます。そして、適切な挽き具合を見つけること自体がひとつの学問です。

同じ日の豆、同じ挽き具合でも影響が出る

コーヒーショップで大量の濃縮コーヒー豆を使用するとき、同じバッチの豆であっても、異なる日には湿度などの環境要因の影響で、挽き出されたコーヒー粉の大きさが異なることに気づくでしょう。これらの微細な変化が、実際には濃縮コーヒーの味に決定的な影響を与えます。したがって、同じ挽き具合を使用しても、毎日のコーヒーの味は大きく異なる可能性があります。

粉の配置調整とコーヒー抽出成功の関係

機械の問題を解決した後、粉の配置方法の重要性が浮き彫りになります。このステップは濃縮コーヒーの品質の40％以上を占めます。粉の配置方法は、コーヒー粉がフィルターカップ内で均一に分布することを確認し、コーヒーマシンが均一に圧力をかけてすべてのコーヒー粉を抽出するために重要です。

不均一な粉の配置は、コーヒーの味に変化をもたらします。例えば、同じコーヒーショップでも、異なる日にコーヒーの味が全く異なることがあります。これは異なるバリスタが異なる技術と力を使って粉を配置したためかもしれません。

均一に濃縮コーヒーを抽出する方法

粉の配置針の重要性

エスプレッソ豆を挽く過程で、粉末が非常に細かいため、塊が形成されやすいです。粉の配置針を使用することで、これらの塊を効果的に分散させ、抽出過程での均一性を確保できます。

適切な粉の配置器を選ぶ

一般的な粉の配置プロセスは、まず粉の配置針を使用し、次にコーヒー粉を平らにし、最後にタンパーで押し固めます。しかし、このプロセスにさらにステップを追加することができます：

1. 斜めの金属エッジを持つ粉の配置器を使用することで、粉末が均一にカップ内に押し広げられます。
2. 重力粉の配置器を使用することで、内部の重力を利用してコーヒー粉を軽く押し固め、抽出通路が均一に圧力を受けるようにし、タンピングプロセスをより均一にします。

弾力性のあるタンパーを選ぶ

一般的なエスプレッソマシンに付属するタンパーは、単純なプレスツールであり、圧力をかけてコーヒー粉を平らにします。しかし、各人が加える圧力と状態が異なるため、タンピングの一貫性が失われることがあります。スプリングバック機能を持つタンパーを使用すると、毎回同じ圧力でタンピングができ、圧力を加えられないと感じたときに自動的に戻るため、均一なタンピングが保証されます。

予算が許すなら、電動タンパーを購入することでより良い結果が得られます。

ディストリビューションツールの重要性

タンピングが終わったら、最後にディストリビューションツールを取り付けます。このシンプルな装置は、水分がプレスされたコーヒーケーキに均等に分散されることを保証し、エスプレッソマシンの可能な水柱の集中問題を避けることができます。その結果、コーヒー粉が散らばり、抽出が均一でないことを防ぎます。

さらに、清掃時にディストリビューションツールを使用することで、エスプレッソマシンのブリューグループヘッドがより清潔に保たれ、清掃ツールの使用が減少します。この方法を採用してから、作成するコーヒーの効果が非常に良いことがわかりました。興味のある方は試してみてください。