【雲南村落-保山區】雲南｜CATIMOR カティモール 14A｜嫌気性洗処理｜浅煎りSip Coffee

荘園/産区：雲南村落-保山区
処理方法：嫌気性水洗処理 (Anaerobic Washed)
風味：オレンジ、紅茶、青リンゴ
産区：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
焙煎業者：浅嚐Sip Coffee
浅嚐評：
コストパフォーマンスが非常に良く、雲南産のコーヒーに対する印象を一新してくれる一品。

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方形掛けフィルター
（伝統的な掛けフィルター、最も簡単な抽出方法で、美味しいコーヒーを楽しめます）

円錐形掛けフィルター
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荘園ストーリー

雲南省保山区はその高品質なコーヒーで知られています。ここでのコーヒー栽培の歴史は1952年に遡り、中国で最初の大規模なコーヒー栽培地域です。保山区は低緯度高原に位置し、独特の三次元気候を持ち、「一山四季、十里異なる天気」と言われ、コーヒー栽培に非常に適しています。

独特の風味

このコーヒーは明確なオレンジ、紅茶、青リンゴの風味を持ち、酸味は適度で、口当たりは豊かで層次が明確です。嫌気性水洗処理方法がこれらの風味特性を与え、国内外の市場で注目を集めています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14AはTimorとCaturraの交配種で、病気耐性と高収量の優位性を持ち、比較的低い標高の地域での栽培に非常に適しています。嫌気性水洗処理方法はまずコーヒーチェリーを密閉環境で嫌気発酵させ、その後水中で発酵処理を行います。この処理方法により、コーヒーは清新な風味とクリーンな口当たりを持つようになります。

賞と認可

雲南コーヒーはその優れた豆と独特の風味で国際市場で広く認められています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックス、雀巣などの国際的大手ブランドに採用され、各種国際コーヒーコンペティションで栄誉を獲得しています。

プロジェクト背景

2016年から、香港MEDICAREが雲南山岳地域に進出し、地元の小規模農家と協力し、農民の栽培知識と管理システムの改善に力を入れています。また、地域社会の関心を高めるプロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培への情熱を高めています。これらの取り組みは、コーヒーの品質向上に貢献するだけでなく、農民の収入と生活水準を向上させています。

浅嚐 Sip Coffee ブランドストーリー：

「浅嚐」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの香りを感じるための独特な空間です。浅嚐が創立された当初、創設者のTimは驚異的な作品を創り出すことを求めませんでした。むしろ、彼は「快適」と「リラックス」を探求することに重きを置いていました。浅嚐の毎日は、これら2つの問題への新しい解答であり、生活の中で無限の可能性を切り開きます。

浅嚐では、Timが自ら経営を行っており、このような決断により彼は各顧客により近づき、その瞬間の気持ちやニーズを感じ取ることができます。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人生関係であり、異なる感情と層を満たしています。

在浅嚐の豆選びにおいても、Ninety Plus農園のコーヒー豆を提供しており、これは単なる選択ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆はその滑らかな口当たり、独特な風味、そしてもたらすバランスと全体的な感覚が、浅嚐のブランド理念に完璧に合致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しい事物のように、バランスが取れて調和しているべきだと信じています。

浅嚐では、コーヒーを提供するだけでなく、一種のライフスタイルを共有しています。まるで魚子醤をテーマにしたレストランのように、魚子醤が主役でありながら、各料理の独自性も同様に重要です。浅嚐のコーヒーは、各杯が品質への最高のこだわりと味覚芸術への情熱を込めています。

浅嚐へようこそ、私たちと一緒に生活のあらゆる素晴らしい一滴を味わいましょう。