【シダモ Sidamo】エチオピア｜極浅煎｜G1｜ウォッシュド｜浅煎りシップコーヒー

荘園/産区：シダモ Sidamo
処理方法：水洗 (Washed)
風味：ベルガモット、ジンジャー
海抜：1550~2200メートル
産区：エチオピア
品種： エチオピア在来種 Heirloom
焙煎度：極浅煎り Ultra Light Roast
推奨賞味期限：10-14日
焙煎業者：浅味 Sip Coffee

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産地の特徴

シダモ地域は大地溝帯の高原に位置し、肥沃な土壌と海抜1550メートルから2200メートルの変化に富んだ地形が、コーヒーの成長に非常に適しています。ここでは小規模農家が主にコーヒーを栽培しており、各農家が栽培したコーヒーは地元の処理場に送られます。処理場は経験豊富な専門家によって管理され、コーヒーの品質と風味を確保します。

風味の特徴

シダモコーヒーはその独特な風味で知られ、濃厚な花の香りと果実の香りを持ちます。よく見られる風味の説明には、ベルガモット、ジンジャー、柑橘類、ジャスミン、ベリーなどがあります。これらのコーヒーは通常、明るい酸味と豊かな口当たり、そして層のある風味が特徴です。

生産と処理方法

これらのコーヒー豆は伝統的な水洗処理方法を採用しています。コーヒーチェリーは高圧水流で洗浄され、果皮と果肉が除去されます。その後、発酵槽で約1日間発酵されます。発酵後、豆は清潔に洗浄され、日光で乾燥され、最後に残った果肉が除去されます。

賞と認証

シダモコーヒー豆はその卓越した品質で国際的に高い評価を受けており、多くの認証を獲得しています。例えば、公平貿易やレインフォレスト・アライアンスの認証など、これらの認証は農民が公平な報酬を受け取り、持続可能な栽培方法を使用することを保証しています。

浅味 Sip Coffee ブランドストーリー：

「浅嚐」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの香りを感じる独特な空間です。浅嚐の創立当初、創業者のTimは驚くべき作品を創造することを目指していませんでした。むしろ、彼は「快適」と「リラックス」の真の意味を探求することに重点を置いていました。浅嚐の毎日は、これら二つの問題に対する新しい解答であり、生活の中で無限の可能性を開拓していくことです。

浅嚐では、Timが一人で経営を担当しており、この決断により彼は顧客一人一人により近づき、彼らの心情やニーズを感じることができます。彼にとって、エスプレッソは単なる飲み物ではなく、深い人生の関係であり、異なる感情と層を持っています。

浅嚐の豆選びにおいては、Ninety Plus農園のコーヒー豆も提供しています。これは単なる選択ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆は、その繊細な口当たり、独特な風味、そしてもたらすバランスと全体の感覚によって、浅嚐のブランド理念に完璧に一致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しい事物のように、バランスが取れて調和しているべきだと信じています。

浅嚐では、単にコーヒーを提供するだけでなく、一種のライフスタイルの共有でもあります。まるで魚醤をテーマにしたレストランのように、たとえ魚醤が主役であっても、各料理の独特さも同様に重要です。浅嚐のコーヒーは、どの一杯も品質への最高のこだわりと味覚芸術への熱愛を込めています。

浅嚐へようこそ、私たちと一緒に生活の一滴一滴の素晴らしさを味わいましょう。