【シダモ Sidamo】エチオピア｜極浅煎｜G1｜ウォッシュド｜浅煎りシップコーヒー

荘園/産区：シダモ Sidamo
処理方法：水洗 (Washed)
風味：ベルガモット、ジンジャー
標高：1550~2200メートル
産区：エチオピア
品種： エチオピア在来種 Heirloom
焙煎度：極浅煎り Ultra Light Roast
焙煎業者：浅嚐Sip Coffee

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産区特徴

シダモ地域はリフトバレー高原に位置し、土壌が肥沃で、標高は1550メートルから2200メートルまで様々で、気候条件がコーヒーの木の成長に非常に適しています。ここでのコーヒーは主に小規模農家によって栽培され、各農家が栽培したコーヒーは地元の処理場に送られて処理されます。処理場は通常、経験豊富な専門家によって管理され、コーヒーの品質と風味を確保します。

風味特徴

シダモコーヒーはその独特な風味で知られ、濃厚な花の香りと果実の香りを持ちます。よく見られる風味の描写には、ベルガモット、ジンジャー、シトラス、ジャスミン、ストーンフルーツなどがあります。これらのコーヒーは通常、酸味が鮮やかで、口当たりが豊かで層が明確です。

生産と処理方法

これらのコーヒー豆は伝統的な水洗処理方法を採用しています。コーヒーチェリーは高圧水流で洗浄され、果皮と果肉を除去し、その後発酵槽で約1日間発酵させます。発酵後、豆はきれいに洗浄され、日光で乾燥させ、最後に残った果肉を除去します。

受賞と認証

シダモコーヒー豆はその卓越した品質で国際的に高く評価され、多くの認証を受けています。例えば、公正貿易やレインフォレストアライアンス認証があり、これらの認証は農民が公正な報酬を受け取り、持続可能な栽培方法を使用することを保証します。

浅嚐 Sip Coffee ブランドストーリー：

「浅嚐」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの香りを感じることができる独特な空間です。浅嚐の創立当初、創設者のTimは驚くべき作品を創り出すことを求めていませんでした。むしろ、彼は「快適さ」と「リラックス」を探求することを重視していました。浅嚐の毎日は、これら二つの問いに対する新しい答えであり、生活の中で無限の可能性を切り開くことです。

浅嚐では、Timが自ら経営に携わり、彼がすべての顧客により近づき、彼らの心情やニーズを感じることができるようにしています。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人生の関係のようであり、異なる感情と層を持っています。

浅嚐の豆選びにおいて、Ninety Plus農園のコーヒー豆も提供されており、これは単なる選択肢ではなく、一種の縁です。これらのコーヒー豆は、その滑らかな口当たり、独特な風味、そしてもたらされるバランスと全体的な感覚で、浅嚐のブランド理念に完璧に合致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の美しいもののように、バランスが取れて調和しているべきだと信じています。

浅嚐では、コーヒーを提供するだけでなく、一種の生活態度を共有しています。まるで魚子醤をテーマにしたレストランのように、魚子醤が主役である一方で、各料理の独自性も同様に重要です。浅嚐のコーヒーは、すべてのカップに品質への最高のこだわりと味覚芸術への熱愛が込められています。

浅嚐にようこそ、私たちと一緒に生活のすべての一滴の精華を味わいましょう。