【雲南村落-保山區】雲南｜酒｜CATIMOR カティモール 14A｜嫌気性日晒処理｜浅煎りSip Coffee

荘園/産地：雲南村落-保山地区（栽培者：HL01 - LIBERO）
処理方法：嫌気性日干し処理
風味：サクラ、ホワイトラン、ココ
産地：雲南
品種： CATIMOR カティモール 14A
焙煎度：浅煎りから中煎り Light to Medium Roast
焙煎商：浅味Sip Coffee

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円錐形ドリップバッグ
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荘園の物語

雲南省保山地区はその高品質なコーヒーで有名で、ここでのコーヒー栽培の歴史は1952年にさかのぼります。中国で初めて大規模にコーヒーを栽培した地域です。保山地区は低緯度の高原に位置し、独特の三次元気候を持ち、「一山四季、十里異天」と言われ、コーヒー栽培に非常に適しています。

コーヒー品種と処理

Catimor 14AはTimorとCaturraの交配種で、耐病性と高収量の優位性を持ち、低海抜地域での栽培に非常に適しています。嫌気性日干し処理方法はコーヒー豆に独特の風味を与え、まずコーヒーを密封環境で嫌気性発酵させ、その後日光で自然に乾燥させます。この処理方法により、コーヒーは濃厚な果実の香りと豊かな口当たりを持つようになります。

独特な風味

このコーヒーは明瞭なサクラ、ホワイトラン、ココの風味を持ち、酸味は適度で、口当たりは豊かで層次が明確です。嫌気性日干し処理方法がこれらの風味特性を与え、国内外の市場で人気があります。

賞と認可

雲南のコーヒーはその優れた豆と独特の風味のために国際市場で広く認められています。例えば、雲南のコーヒーはスターバックスや雀巣などの国際的な大ブランドに選ばれ、各種国際コーヒーコンペティションで栄誉を獲得しています。

プロジェクト背景

2016年から、香港MEDICAREは雲南山地区に進出し、地元の小農家族と協力し、農民の栽培知識と管理システムの改善に努め、コミュニティケアの発展プロジェクトを通じて、彼らの自然とコーヒー栽培への情熱を高めています。これらの措置はコーヒーの品質向上に役立つだけでなく、農民の収入と生活水準を向上させています。

浅味 Sip Coffee ブランドの物語：

「浅嚐」は単なるコーヒーショップではなく、コーヒーの香りを感じる独特な空間です。浅嚐の創立当初、創始者のTimは驚くような作品を作ることを求めていませんでした。むしろ、彼は「快適」と「リラックス」を探求することに重きを置いていました。浅嚐の毎日は、これら二つの問題に対する新しい答えであり、生活の中で無限の可能性を切り拓くものです。

浅嚐では、Timが自ら経営を行い、このような決断により彼は顧客一人一人により近づき、彼らの心情やニーズを感じ取ることができます。彼にとって、コーヒーは単なる飲み物ではなく、深い人間関係のようなもので、異なる感情と層次が満ちています。

浅嚐の豆選びにおいて、Ninety Plus農園のコーヒー豆を提供しています。これは単なる選択ではなく、縁でもあります。これらのコーヒー豆は、その滑らかな口当たり、独特な風味、そしてもたらすバランスと全体的な感覚で、浅嚐のブランド理念に完璧に合致しています。彼は、良いコーヒーは生活の中の素晴らしい事物のように、バランスが取れて和やかであるべきだと信じています。

浅嚐では、コーヒーを提供するだけでなく、ライフスタイルを共有しています。魚子醤をテーマにしたレストランのように、魚子醤が主役であるとはいえ、各料理の独自性も同様に重要です。浅嚐のコーヒーは、各カップに品質への最高のこだわりと味覚芸術への情熱が込められています。

浅嚐へようこそ、一緒に生活の一滴一滴の素晴らしさを味わいましょう。