【雲南村落-保山區】雲南｜CATIMOR 卡帝娒 14A ｜黃蜜處理｜淺嚐Sip Coffee

莊園/產區：雲南村落-保山區
處理方法：黃蜜處理
風味：綠茶、生薑、柑桔
產區：雲南
品種： CATIMOR 卡帝娒 14A
烘焙程度：淺至中煎 Light to Medium Roast
建議養豆日期：10-14天
烘豆商：淺嚐Sip Coffee
淺嚐琲評：
雲南苻落保山區嘅小農莊，屬於小批量但精品種植。當細味於此珈琲嘅香、滑、順能夠做到如此平衡，亦慢慢開始，令我學識欣賞同珍惜。

莊園故事

雲南省保山區以其高品質的咖啡聞名，這裡的咖啡種植歷史可追溯至1952年，是中國第一個大規模種植咖啡的地區。保山區位於低緯度高原，擁有獨特的三維氣候，“一山分四季，十里不同天”，非常適合咖啡種植​。

獨特風味

這款咖啡具有綠茶、生薑和柑桔的風味，酸度適中，口感豐富且層次分明。黃蜜處理方法使咖啡具有甜美的風味和絲滑的口感，適合喜愛清新果香的咖啡愛好者。

咖啡品種與處理

Catimor 14A 是由 Timor 和 Caturra 雜交而成的品種，具有抗病性和高產量的優勢，非常適合在較低海拔地區種植。黃蜜處理方法是將咖啡櫻桃去皮後保留部分果肉和黏液，然後在陽光下自然晾曬。這種處理方式賦予咖啡豆獨特的風味和甜美的口感

獎項與認可

雲南咖啡因其優質的豆子和獨特的風味在國際市場上獲得了廣泛認可。例如，雲南的咖啡被星巴克、雀巢等國際大品牌選用，並且在各類國際咖啡比賽中屢獲殊榮。

項目背景

自2016年起，香港MEDICARE進入雲南山區，與當地的小農家庭合作，致力於改善農民的種植知識和管理系統，並通過社區關懷發展項目，提升他們對自然和咖啡種植的熱情。這些措施不僅有助於提高咖啡的品質，還增強了農民的收入和生活水平。

淺嚐 Sip Coffee 品牌故事：

「淺嚐」不僅是一間咖啡店，而是一個感受咖啡韻味的獨特天地。淺嚐創立之初，創辦人Tim並未尋求創造驚世之作；相反，他更著重於探討「舒適」與「放鬆」的真諦。淺嚐的每一天，都是對這兩個問題的新解答，開拓生活中無限的可能性。

在淺嚐，堅持由Tim一人親自經營，這樣的決策讓他能夠更親近每一位顧客，感受他們的每一刻心情與需求。對他而言，珈琲不僅是飲品，它更像是一段深刻的人生關係，充滿著不同的情感和層次。

在淺嚐選豆方面，其中亦有提供Ninety Plus莊園的咖啡豆，這不僅是一種選擇，更是一種緣分。這些咖啡豆以其細膩的口感、獨特的風味，以及帶來的平衡與整體感受，完美符合淺嚐的品牌理念。他相信，好的咖啡，就像生活中的美好事物，應該是平衡而和諧的。

在 淺嚐，不僅提供咖啡，而是分享的一種生活態度。就像一間以魚子醬為主題的餐廳，雖然 魚子醬是主角，但每一道菜的獨特性同樣重要。淺嚐的咖啡，每一杯都蘊含著對品質的最高堅持和對味覺藝術的熱愛。

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。