【雲南村落-保山區】雲南｜CATIMOR 卡帝娒 14A ｜蜜處理｜淺嚐Sip Coffee

莊園/產區：雲南村落-保山區
處理方法：蜜處理
風味：栗子、楓糖
產區：雲南
品種： CATIMOR 卡帝娒 14A
烘焙程度：淺至中煎 Light to Medium Roast
烘豆商：淺嚐Sip Coffee
淺嚐琲評：
本次項目的機構希望透過珈非建立城市人和山區居民的互動社群，透過細味珈琲讓都市人有機會洗滌煩躁，而Tim亦深信外噪”，只是内”燥”的反射這一杯“剛好”，絕對能引領我回復當下。

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另外為推行啡圈，我們首次推出可供客人選擇的方型掛耳濾袋與錐型掛耳濾袋，可因應自己的喜好選擇！

 方型掛耳濾袋
（傳統掛耳包，用最方便的萃取方法，獲取好喝的咖啡）

 錐型掛耳濾袋
（可因應自己喜歡的手沖方式，無需添置咖啡器材，沖煮獨一無二的專屬咖啡風味）

我們會為大家上載淺嚐簡單手沖教學影片，方便新朋友入坑（預計 8 月登陸 Coffee Stage），無論是手沖職人還是入坑朋友，全面照顧所需。

莊園故事

雲南省保山區是中國咖啡種植的重要地區，擁有悠久的咖啡種植歷史。自1952年開始大規模種植咖啡以來，保山區的咖啡產業不斷發展壯大 ​。保山區位於低緯度高原，氣候條件得天獨厚，非常適合咖啡的生長。這裡的咖啡種植在高海拔的環境中，土壤肥沃，陽光充足，降雨適中，這些自然條件為高品質咖啡的生產提供了保障​ 。

獨特風味

這款咖啡具有明顯的栗子和楓糖風味，酸度適中，口感豐富且層次分明。蜜處理方法使咖啡具有甜美的風味和絲滑的口感，適合喜愛甜美和複雜風味的咖啡愛好者​。

咖啡品種與處理

Catimor 14A 是由 Timor 和 Caturra 雜交而成的品種，具有抗病性和高產量的優勢，非常適合在較低海拔地區種植。這種咖啡豆在生長過程中對環境的適應性強，能夠抵抗多種病害​ ​。蜜處理方法是將咖啡櫻桃去皮後保留部分果肉和黏液，然後在陽光下自然晾曬。這種處理方式賦予咖啡豆獨特的風味和甜美的口感，特別適合喜愛豐富風味的咖啡愛好者​​。

獎項與認可

雲南咖啡因其優質的豆子和獨特的風味在國際市場上獲得了廣泛認可。例如，雲南的咖啡被星巴克、雀巢等國際大品牌選用，並且在各類國際咖啡比賽中屢獲殊榮。

項目背景

自2016年起，香港MEDICARE進入雲南山區，與當地的小農家庭合作，致力於改善農民的種植知識和管理系統，並通過社區關懷發展項目，提升他們對自然和咖啡種植的熱情。這些措施不僅有助於提高咖啡的品質，還增強了農民的收入和生活水平。

淺嚐 Sip Coffee 品牌故事：

「淺嚐」不僅是一間咖啡店，而是一個感受咖啡韻味的獨特天地。淺嚐創立之初，創辦人Tim並未尋求創造驚世之作；相反，他更著重於探討「舒適」與「放鬆」的真諦。淺嚐的每一天，都是對這兩個問題的新解答，開拓生活中無限的可能性。

在淺嚐，堅持由Tim一人親自經營，這樣的決策讓他能夠更親近每一位顧客，感受他們的每一刻心情與需求。對他而言，珈琲不僅是飲品，它更像是一段深刻的人生關係，充滿著不同的情感和層次。

在淺嚐選豆方面，其中亦有提供Ninety Plus莊園的咖啡豆，這不僅是一種選擇，更是一種緣分。這些咖啡豆以其細膩的口感、獨特的風味，以及帶來的平衡與整體感受，完美符合淺嚐的品牌理念。他相信，好的咖啡，就像生活中的美好事物，應該是平衡而和諧的。

在 淺嚐，不僅提供咖啡，而是分享的一種生活態度。就像一間以魚子醬為主題的餐廳，雖然 魚子醬是主角，但每一道菜的獨特性同樣重要。淺嚐的咖啡，每一杯都蘊含著對品質的最高堅持和對味覺藝術的熱愛。

歡迎來到淺嚐，讓我們一起品嚐生活的每一滴精彩。