第一部濃縮咖啡機:手壓、撬桿、半自動,怎樣揀?
三條路,先分清楚是甚麼 想在家沖濃縮,大致分成手壓、撬桿、半自動三條路;另外還有 9Barista 這類爐頭式、不插電的機。最大的分別不是「哪一種比較高級」,而是誰在控制沖煮的壓力和溫度。 我們在售的 1Zpresso Y3 金屬特仕版 是手壓路線:商品頁寫機身重約 580 克、水容量約 50ml,粉杯容量 12–18g,無需電力、手動操作,出門帶著走都可以。 9Barista 濃縮咖啡機 不算手壓,是爐頭加熱的路線:商品頁寫它是雙鍋爐系統,一個鍋爐把水加熱到 179°C、把壓力推到 9 bar,再讓高壓水流過線圈冷卻到 100°C,最後透過另一組熱交換再降到 93°C 才拿去萃取;商品頁形容整部機「沒有電子元件,只有一個可移動的零件」。 撬桿機(lever)用一支手動槓桿控制沖煮壓力,是最靠手感和技巧的一條路。我們在售的 La Pavoni Europiccola Lusso,商品頁寫單一鍋爐、容量 0.8L,配有降溫設計的蒸氣棒,可以打奶。Pure Earth Coffee...


