初学者如何在预算内冲煮更好的浓缩咖啡
如果你是新手想尝试浓缩咖啡,作为商家的我们,以下是我们三年的经验,有兴趣的你可以记下、储存、留言或者分享出去,希望可以帮到你!
事实上,作为商家的我们,自从开设网店之后,我们发现近期越来越多朋友对浓缩咖啡产生了兴趣,我们有时候收到订单后,客人会问我们,我完全没有接触过精品咖啡或者浓缩咖啡,我应该买什么或者有什么方法可以让我的Espresso更好喝?
我们原本以为只有少数客人会突然购买咖啡机,但近期我们发现市场上的这类客人越来越多,所以想开一个话题与大家分享,如果你要制作一杯浓缩咖啡,你需要购买哪些配件或者在哪些地方投入你的资源。
也要感谢大家之前看我们的手冲咖啡入门指南,我们没想到会有那么多人看。
昂贵的设备是否意味着更好的浓缩咖啡?
比较手冲咖啡与浓缩咖啡
相对于我上一篇文章讲的手冲咖啡,我认为浓缩咖啡是完全两个极端的事情。除了咖啡豆要好喝之外,实际使用的工具会放大所有效果,一分钱一分货是真理。
对于手冲咖啡,我们可以使用不同的手法调整粉水比、冲煮方法,使咖啡味道更好。有许多因素可以人为调整出来的风味、口感、顺畅度等等。
这种情况下,我们并不需要过度依赖机器,就可以轻松做出一杯好喝的手冲咖啡。所以,有时候在咖啡店,我会觉得一杯手冲咖啡比一杯浓缩咖啡贵那么多,因为很多都是靠人的经验来控制。
设备在浓缩咖啡品质中的关键角色
相反,浓缩咖啡我觉得更依赖工具,尤其是咖啡机,加上人手的布粉法,找到合适的研磨度,让浓缩咖啡好喝,我认为人为经验和工具的比例应该是30/70。
首先,咖啡机的压力是否可以恒定,让浓缩咖啡在受压的过程中压力可以稳定地煮出一杯Espresso。因为有时候某些机型可以很容易地告诉你他可以达到9bar,但实际上可能只有前5秒可以达到9bar,这都会影响到一杯Espresso的萃取程度。而找到合适的研磨度本身就是一门学问。
同一天的豆子,同一种研磨度,也会有影响
当你在咖啡店使用大量的浓缩咖啡豆时,你会发现即使是同一批豆子,在不同的日子里,因为湿度等环境因素的影响,磨出来的咖啡粉大小会有所不同。这些看似微不足道的变化,实际上对浓缩咖啡的味道有着决定性的影响。因此,即使使用相同的研磨度,每天的咖啡味道也可能大不相同。
布粉调整与咖啡萃取成功的关系
在解决了机器的问题之后,布粉法的重要性就凸显出来。这一步大概占浓缩咖啡品质的四成以上。布粉法确保咖啡粉在滤杯中均匀分布,这对于咖啡机均匀加压萃取每颗咖啡粉至关重要。
不一致的布粉会导致咖啡味道的变化。例如,你可能发现同一家咖啡店在不同的日子,咖啡的味道截然不同。这很可能是因为不同的咖啡师在布粉时使用的技巧和力度不同所致。
如何均匀萃取一杯浓缩咖啡
布粉针的重要性
在研磨Espresso豆的过程中,由于粉末非常细,容易形成结块。使用布粉针可以有效打散这些结块,确保萃取过程中的均匀性。
选择合适的布粉器
一般的布粉过程是先使用布粉针,然后将咖啡粉推平,再用压粉器压实。但我们可以在这个过程中加入更多步骤:
- 使用有四条斜边金属的布粉器可以使粉末不是被死压,而是均匀地推翻到粉碗里。
- 使用重力布粉器可以利用内置的重力,将咖啡粉轻轻加压,使萃取通道均匀受压,从而使压粉过程更加均匀。
选择有弹簧回弹的压粉器
常见的浓缩咖啡机附带的压粉器往往是简单的压粉锤,通过施力使咖啡粉平整。然而,由于每个人施压的力度和状态不同,这往往导致压粉不一致。使用有弹簧回弹功能的压粉器可以确保每次压粉的力度一致,当你感觉到无法再施加压力时,压粉器会自动回弹,保证了压粉的均匀性。
如果预算允许,购买电动压粉器可以获得更好的效果。
加装分水网的重要性
完成压粉后,我会在最后加装一个分水网。这个简单的装置能够确保水分子在压成饼状的咖啡上均匀分布,同时避免咖啡机可能出现的水柱过于集中的问题,从而导致咖啡粉被打散,萃取不均。
此外,在清洁时,分水网也能使咖啡机的冲煮主机头保持更干净,减少清洁工具的使用。采用这种方法后,我发现所制作的咖啡效果通常非常好,有兴趣的朋友可以试试看。
总结:精心制作完美的Espresso
以上就是从选择豆子到完成压粉的详细步骤,希望能帮助你制作出一杯美味的Espresso。我知道这些信息可能有些复杂,如果机会允许,我会拍摄影片与大家分享这些技巧。感谢大家的耐心阅读,欢迎尝试这些方法,并分享你的体验。
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