如何在预算内制作美味的浓缩咖啡：从初学者到专家的完整指南

初学者如何在预算内冲煮更好的浓缩咖啡

如果你是新手想尝试浓缩咖啡，作为商家的我们，以下是我们三年的经验，有兴趣的你可以记下、储存、留言或者分享出去，希望可以帮到你！

事实上，作为商家的我们，自从开设网店之后，我们发现近期越来越多朋友对浓缩咖啡产生了兴趣，我们有时候收到订单后，客人会问我们，我完全没有接触过精品咖啡或者浓缩咖啡，我应该买什么或者有什么方法可以让我的Espresso更好喝？

我们原本以为只有少数客人会突然购买咖啡机，但近期我们发现市场上的这类客人越来越多，所以想开一个话题与大家分享，如果你要制作一杯浓缩咖啡，你需要购买哪些配件或者在哪些地方投入你的资源。

也要感谢大家之前看我们的手冲咖啡入门指南，我们没想到会有那么多人看。

昂贵的设备是否意味着更好的浓缩咖啡？

比较手冲咖啡与浓缩咖啡

相对于我上一篇文章讲的手冲咖啡，我认为浓缩咖啡是完全两个极端的事情。除了咖啡豆要好喝之外，实际使用的工具会放大所有效果，一分钱一分货是真理。

对于手冲咖啡，我们可以使用不同的手法调整粉水比、冲煮方法，使咖啡味道更好。有许多因素可以人为调整出来的风味、口感、顺畅度等等。

这种情况下，我们并不需要过度依赖机器，就可以轻松做出一杯好喝的手冲咖啡。所以，有时候在咖啡店，我会觉得一杯手冲咖啡比一杯浓缩咖啡贵那么多，因为很多都是靠人的经验来控制。

设备在浓缩咖啡品质中的关键角色

相反，浓缩咖啡我觉得更依赖工具，尤其是咖啡机，加上人手的布粉法，找到合适的研磨度，让浓缩咖啡好喝，我认为人为经验和工具的比例应该是30/70。

首先，咖啡机的压力是否可以恒定，让浓缩咖啡在受压的过程中压力可以稳定地煮出一杯Espresso。因为有时候某些机型可以很容易地告诉你它可以达到9bar，但实际上可能只有前5秒可以达到9bar，这都会影响到一杯Espresso的萃取程度。而找到合适的研磨度本身就是一门学问。

同一天的豆子，同一种研磨度，也会有影响

当你在咖啡店使用大量的浓缩咖啡豆时，你会发现即使是同一批豆子，在不同的日子里，因为湿度等环境因素的影响，磨出来的咖啡粉大小会有所不同。这些看似微不足道的变化，实际上对浓缩咖啡的味道有着决定性的影响。因此，即使使用相同的研磨度，每天的咖啡味道也可能大不相同。

布粉调整与咖啡萃取成功的关系

在解决了机器的问题之后，布粉法的重要性就凸显出来。这一步大概占浓缩咖啡品质的四成以上。布粉法确保咖啡粉在滤杯中均匀分布，这对于咖啡机均匀加压萃取每颗咖啡粉至关重要。

不一致的布粉会导致咖啡味道的变化。例如，你可能会发现同一家咖啡店在不同的日子，咖啡的味道截然不同。这很可能是因为不同的咖啡师在布粉时使用的技巧和力度不同所致。

如何均匀萃取一杯浓缩咖啡

布粉针的重要性

在研磨Espresso豆的过程中，由于粉末非常细，容易形成结块。使用布粉针可以有效打散这些结块，确保萃取过程中的均匀性。

选择合适的布粉器

一般的布粉过程是先使用布粉针，然后将咖啡粉推平，再用压粉器压实。但我们可以在这个过程中加入更多步骤：

1. 使用有四条斜边金属的摆粉器可以使粉末不是被死压，而是均匀地推翻到粉碗里。
2. 使用重力摆粉器可以利用内置的重力，将咖啡粉轻轻加压，使萃取通道均匀受压，从而使压粉过程更加均匀。

选择有弹力回弹的压粉器

常见的浓缩咖啡机附带的压粉器往往是简单的压粉锥，通过施力使咖啡粉平整。然而，由于每个人施压的力度和状态不同，这往往导致压粉不一致。使用有弹力回弹功能的压粉器可以确保每次压粉的力度一致，当你感觉到无法再施加压力时，压粉器会自动回弹，保证了压粉的均匀性。

如果预算允许，购买电动压粉器可以获得更好的效果。

加装分水网的重要性

完成压粉后，我会在最后加装一个分水网。这个简单的装置能够确保水分子在压成饼状的咖啡上均匀分布，同时避免咖啡机可能出现的水柱过于集中的问题，从而导致咖啡粉被打散，萃取不均。

此外，在清洁时，分水网也能使咖啡机的洗烧主机头保持更干净，减少清洁工具的使用。采用这种方法后，我发现所制作的咖啡效果通常非常好，有兴趣的朋友可以试试看。