新手手沖咖啡裝備全攻略！從零開始掌握沖煮咖啡的必備器材

11月 05, 2024 咖啡舞台COFFEE STAGE

近年來，我身邊不少朋友都入了手沖咖啡的大坑。但在入坑時，大家都遇到相同的困擾——面對各種看起來相似但價格差異巨大的手沖器材。對於新手而言，到底應該如何選擇手沖器材呢？

所以今天我想和大家分享，如果您想要開始手沖咖啡，應該準備哪些器材。

新手手沖咖啡器材選擇指南

今天主要討論的是手沖器材，因為有了這些基礎工具，才能正式開始手沖咖啡。至於咖啡豆的選購，我可能會之後寫一篇專門的教學文章來詳細說明，也會在本篇的結尾略為討論如何選擇高品質的咖啡豆。

如果考慮預算的話，最好先選擇一些實用的入門級咖啡器材：

以上大概就是新手入門所需的幾樣基本器材，接下來我會詳細講解這些器材的用途。

手沖壺的主要用途是將熱水注入濾杯中的咖啡粉，使咖啡液逐漸滴出。這聽起來可能有些簡單，但實際上手沖壺的選擇對沖煮的結果有很大影響。

市面上最受歡迎的手沖壺品牌有Fellow和Brewista。不過在入坑時，大家通常會遇到和我當初一樣的問題：是應該用較少的預算入手一個普通的手沖壺，還是增加預算選擇一個帶溫控功能的手沖壺呢？兩者的價格可能相差幾百至一千元，市場上也有一些便宜的選擇，比如Timemore手沖壺，也是不錯的選擇。

如果選擇沒有溫控功能的手沖壺，價格大約在100-200元之間。我覺得這取決於個人預算，但如果真的想深入體驗手沖咖啡，溫控功能會讓沖煮過程變得更加方便。尤其是在每天上班、上學或休息時，如果有一個溫控壺，只需倒水後按下煮水鍵即可，這比起手動煮水要方便得多。

溫控壺除了方便之外，還需要考慮出水口的設計。不同品牌的手沖壺出水口設計各有不同，有些設計較粗，適合大水流沖煮；有些設計較細長，適合精細控制水流。這些差異會影響到手沖的結果，所以建議可以先在線上查看相關視頻，了解不同壺嘴的出水情況，然後再做選擇。

電子磅是手沖咖啡過程中不可或缺的工具。基本上，購買的電子磅只要能顯示時間和重量即可。進階一點的電子磅，比如Fellow Tally Pro，不僅反應快，還能顯示粉水比例，這對於剛開始學習手沖的朋友來說非常有幫助。

電子磅的價格範圍從200到300元不等，一開始可以選擇一個價格較為平價的電子磅來嘗試。如果之後有需求，再升級到更高級的款式。

濾杯的選擇對手沖咖啡的風味有很大影響，目前最常見的濾杯是V60錐形濾杯和155平底濾杯。

V60濾杯的內部通常有螺旋形坑紋，水流速度相對較快，但這也取決於研磨的粗細。市面上有很多不同材質的V60濾杯，如陶瓷、不鏽鋼等。我個人不太建議使用塑膠材質，因為陶瓷的熱傳導性更好，且品質相對穩定。

155濾杯的特點是平底設計，底部通常有三個圓孔，適合使用蛋糕濾紙。由於它的收口較小，整體高度比V60低，所以萃取出來的咖啡風味會更加均勻。如果您剛開始接觸手沖咖啡，對自己的技巧還不太有信心，可以考慮從155濾杯開始。

這兩種濾杯沖出來的咖啡風味各有不同。如果有預算，建議兩種濾杯都買來嘗試，每天交替使用，這樣可以更好地了解不同濾杯的特性。這兩種濾杯基本上可以陪伴您很長時間，因為即使市場上有新型濾杯，但V60和155仍是主流。

咖啡下壺沒有太多特別要注意的地方，主要用來裝咖啡液。濾杯會擺在咖啡下壺上面，可以根據自己喜好選擇一個美觀的樣式。材質的選擇也不會有太大差別，這個完全取決於個人喜好，看到適合的就選購即可。

手沖咖啡最重要的器材之一就是磨豆機。磨豆機是所有咖啡器材中最貴的投資之一，因為它負責將咖啡豆磨成咖啡粉，這對於最終的咖啡風味有著極大的影響。每個品牌的磨豆機都有其特點，新手在選擇時可能會感到困惑。

在選購磨豆機之前，最好先設定自己的預算。您能接受的手搖磨豆機價格是多少？最便宜的選擇可能是一步到位，因為價格便宜的磨豆機可能因設計上的缺陷而降低萃取的容錯率。

有些人會投資約 $1000 至 $2000 在磨豆機上，也有些人選擇價格更便宜的機型，並依靠技術和經驗來彌補它的缺點。既然沒有絕對的正確答案，如果預算允許，選擇更高品質的磨豆機會是一個更好的選擇。

以下是選擇磨豆機時需要注意的三個重點：

操作方便性：磨豆時，磨豆機的重心是否穩定，是否需要花費大量力氣？一台操作方便的磨豆機能夠提升沖煮咖啡的樂趣，而不至於讓人因為操作不便而放棄。
磨度設定的精準度：從初學者到有經驗的咖啡愛好者，通常使用的磨度設定不會有太大變化，因此不必過分追求磨度設定的格數。最重要的是根據個人經驗來調整，找到適合自己的磨度。
磨豆機的大小：不同人手掌大小不同，手小的人可能無法輕鬆掌握過大的磨豆機。建議新手選擇輕便的磨豆機，待熟悉使用後再考慮升級，這樣能獲得更好的使用體驗。

最後還有一點非常重要，就是磨豆機的刀盤設計。刀盤通常分為錐形和平刀兩種，新手推薦選擇錐形刀盤，這種刀盤可以有效節省磨豆的時間和力氣。不同品牌的刀盤設計有所不同，但通常價格較高的磨豆機品質也相對更好。

磨豆機對於咖啡風味的影響可能需要使用幾個月之後才能明顯感受到，因此很多朋友會先選擇一台相對便宜的磨豆機，待熟悉手沖技巧後再進一步升級。我建議新手可以先購買一台適合的磨豆機，等習慣了手沖咖啡後，再考慮下一步升級。