如何在預算內製作美味的濃縮咖啡：從初學者到專家的完整指南

初學者如何在預算內沖煮更好的濃縮咖啡

如果你是新手想嘗試濃縮咖啡，作為商家的我們，以下是我們三年的經驗，有興趣的你可以記下、儲存、留言或者分享出去，希望可以幫到你！

事實上，作為商家的我們，自從開設網店之後，我們發現近期越來越多朋友對濃縮咖啡產生了興趣，我們有時候收到訂單後，客人會問我們，我完全沒有接觸過精品咖啡或者濃縮咖啡，我應該買什麼或者有什麼方法可以讓我的Espresso更好喝？

我們原本以為只有少數客人會突然購買咖啡機，但近期我們發現市場上的這類客人越來越多，所以想開一個話題與大家分享，如果你要製作一杯濃縮咖啡，你需要購買哪些配件或者在哪些地方投入你的資源。

也要感謝大家之前看我們的手沖咖啡入門指南，我們沒想到會有那麼多人看。

昂貴的設備是否意味著更好的濃縮咖啡？

比較手沖咖啡與濃縮咖啡

相對於我上一篇文章講的手沖咖啡，我認為濃縮咖啡是完全兩個極端的事情。除了咖啡豆要好喝之外，實際使用的工具會放大所有效果，一分錢一分貨是真理。

對於手沖咖啡，我們可以使用不同的手法調整粉水比、沖煮方法，使咖啡味道更好。有許多因素可以人為調整出來的風味、口感、順暢度等等。

這種情況下，我們並不需要過度依賴機器，就可以輕鬆做出一杯好喝的手沖咖啡。所以，有時候在咖啡店，我會覺得一杯手沖咖啡比一杯濃縮咖啡貴那麼多，因為很多都是靠人的經驗來控制。

設備在濃縮咖啡品質中的關鍵角色

相反，濃縮咖啡我覺得更依賴工具，尤其是咖啡機，加上人手的佈粉法，找到合適的研磨度，讓濃縮咖啡好喝，我認為人為經驗和工具的比例應該是30/70。

首先，咖啡機的壓力是否可以恆定，讓濃縮咖啡在受壓的過程中壓力可以穩定地煮出一杯Espresso。因為有時候某些機型可以很容易地告訴你他可以達到9bar，但實際上可能只有前5秒可以達到9bar，這都會影響到一杯Espresso的萃取程度。而找到合適的研磨度本身就是一門學問。

同一天的豆子，同一種研磨度，也會有影響

當你在咖啡店使用大量的濃縮咖啡豆時，你會發現即使是同一批豆子，在不同的日子裡，因為濕度等環境因素的影響，磨出來的咖啡粉大小會有所不同。 這些看似微不足道的變化，實際上對濃縮咖啡的味道有著決定性的影響。 因此，即使使用相同的研磨度，每天的咖啡味道也可能大不相同。

佈粉調整與咖啡萃取成功的關係

在解決了機器的問題之後，佈粉法的重要性就凸顯出來。 這一步大概佔濃縮咖啡品質的四成以上。 佈粉法確保咖啡粉在濾杯中均勻分佈，這對於咖啡機均勻加壓萃取每顆咖啡粉至關重要。

不一致的佈粉會導致咖啡味道的變化。 例如，你可能發現同一家咖啡店在不同的日子，咖啡的味道截然不同。 這很可能是因為不同的咖啡師在佈粉時使用的技巧和力度不同所致。

如何均勻萃取一杯濃縮咖啡

佈粉針的重要性

在研磨Espresso豆的過程中，由於粉末非常細，容易形成結塊。使用佈粉針可以有效打散這些結塊，確保萃取過程中的均勻性。

選擇合適的佈粉器

一般的佈粉過程是先使用佈粉針，然後將咖啡粉推平，再用壓粉器壓實。但我們可以在這個過程中加入更多步驟：

1. 使用有四條斜邊金屬的佈粉器可以使粉末不是被死壓，而是均勻地推翻到粉碗裡。
2. 使用重力佈粉器可以利用內置的重力，將咖啡粉輕輕加壓，使萃取通道均勻受壓，從而使壓粉過程更加均勻。

選擇有彈簧回彈的壓粉器

常見的濃縮咖啡機附帶的壓粉器往往是簡單的壓粉錘，通過施力使咖啡粉平整。然而，由於每個人施壓的力度和狀態不同，這往往導致壓粉不一致。使用有彈簧回彈功能的壓粉器可以確保每次壓粉的力度一致，當你感覺到無法再施加壓力時，壓粉器會自動回彈，保證了壓粉的均勻性。

如果預算允許，購買電動壓粉器可以獲得更好的效果。

加裝分水網的重要性

完成壓粉後，我會在最後加裝一個分水網。這個簡單的裝置能夠確保水分子在壓成餅狀的咖啡上均勻分佈，同時避免咖啡機可能出現的水柱過於集中的問題，從而導致咖啡粉被打散，萃取不均。

此外，在清潔時，分水網也能使咖啡機的沖煮主機頭保持更乾淨，減少清潔工具的使用。採用這種方法後，我發現所製作的咖啡效果通常非常好，有興趣的朋友可以試試看。