Kaleido M10/M10S 咖啡烘豆機

摘要

KALEIDO M10／M10S 狙擊手咖啡烘豆機是 Sniper M 系列中容量較高的電動烘豆機，建議單次投入 300–1000g，最大容量 1200g，適合咖啡工作室、烘焙教學、咖啡店及需要約一公斤批量的烘焙者。

機身結合碳纖維紅外加熱、熱風循環、豆溫與環境溫度雙探針、304 不銹鋼網孔滾筒、橫向取樣器、石英觀察窗、自動銀皮收集、內建排煙及獨立冷卻系統。你可按工作流程選擇 Smart、Pro 或 Dual 版本，記錄、比較及重現烘焙曲線。

產品資料

由半公斤批量走向約一公斤烘焙

與 M6／M6S 相比，M10／M10S 把建議日常投入提升至最高 1000g，最大可達 1200g，同時保留曲線觀察、實體取樣及主要參數控制。它適合咖啡店的店內烘焙、配方豆與限定豆單、工作室測試、烘焙培訓，以及需要減少相同配方重複鍋次的使用者。

KALEIDO M10／M10S 咖啡烘豆機特點

• 300–1000g 建議烘焙量：適合約半公斤至一公斤的日常批量，最大容量為 1200g。
• 碳纖維紅外加熱與熱風循環：紅外加熱提供反應較快的電熱來源，M10S 密封結構再配合熱風循環參與咖啡豆受熱及排氣管理。
• 304 不銹鋼網孔滾筒：網孔讓紅外熱力與循環熱風接觸咖啡豆，亦讓脫落銀皮向下進入收集位置。
• 火力、風量及滾筒轉速調整：可因應豆種、密度、處理法、投入量及目標風味調整主要參數。
• 可調式雙溫度探針：監察豆溫及環境溫度，配合相應系統查看 BT、ET、ROR 與曲線變化。
• 頂部投豆漏斗與閘門：讓烘豆機先完成預熱，再集中投入生豆。
• 橫向取樣器與石英觀察窗：烘焙期間可抽取代表樣本，配合取樣照明及觀察窗判斷豆色與發展。
• 自動銀皮收集：銀皮集中到收集抽屜，方便每鍋後檢查及清理。
• 獨立冷卻：出豆後在獨立冷卻箱／冷卻盤帶走熱力；不同 M10／M10S 資料列出的參考冷卻時間約為 2–5 分鐘。
• 內建排煙結構：機內風扇配合排煙通道把煙氣導向排氣位置；烘豆仍會產生煙霧及氣味，必須保持通風並安排合適排氣。

機身主要部件

三種控制系統選擇

控制器是否包括在內、連接方法、兼容裝置及兩個系統的切換方式會隨控制板、版本和批次而異，請以下單版本說明為準。

從即時曲線到批次重現

查看 BT、ET 與 ROR

相應控制系統會把豆溫、環境溫度及升溫率顯示成曲線。烘焙者可把溫度走勢與實際豆色、氣味及爆裂反應一併判斷，而不是只依賴單一溫度數字。

標記烘焙事件

在投豆、回溫點、脫水、一爆、二爆及出豆等節點加入事件標記，方便日後比較每批烘焙的時間、溫度及參數變化。

儲存、載入及比較曲線

完成烘焙後可儲存曲線及批次備註。下次載入歷史曲線作背景參考，便可按同一方向手動追蹤，或使用相應自動模式重現主要參數。

按現場狀況手動介入

相應自動模式運行期間仍可按生豆、室溫、批量及實際曲線變化調整火力、風量與滾筒設定，保留烘焙者的判斷空間。

由投豆到冷卻的操作流程

1. 使用前檢查：核對供電、插頭、通風及排氣，並檢查冷卻箱、銀皮抽屜、隔熱板及取樣器。
2. 預熱：啟動滾筒及風量，設定預熱溫度，讓滾筒與烘焙室充分預熱。
3. 投豆：達到目標預熱狀態後，在控制系統標記投豆，再開啟投豆閘門。
4. 控制曲線：按豆溫、環境溫度及 ROR 調整火力、風量與滾筒轉速。
5. 觀察與標記：透過取樣器、觀察窗及事件標記記錄回溫點、一爆、發展及其他重要節點。
6. 出豆與冷卻：達到目標發展程度後出豆，停止加熱並啟動獨立冷卻。
7. 保存記錄：儲存曲線、批次資料及杯測備註，供下次比較、修改或重現。
8. 清理：每鍋後檢查及清理銀皮抽屜；機件完全冷卻及斷電後才進行深入清潔。

適合哪些使用者？

• 咖啡工作室：每批需要約 500g 至 1kg，並希望保存烘焙曲線。
• 咖啡店：用於店內烘焙、限定豆單、配方測試或熟豆供應準備。
• 烘焙培訓：需要結合曲線、取樣、事件標記及杯測反饋進行教學。
• 小規模咖啡品牌：希望增加單批產量，但仍需要較緊湊的電熱烘豆設備。
• Artisan 使用者：選擇 Pro 或 Dual 版本後，以 Artisan 管理烘焙資料。

M1、M2、M6、M10 怎樣選擇？

如果你希望以較少生豆增加練習鍋次，M1、M2 或 M6 會較靈活；如果日常批量接近一公斤，或希望減少同一配方的重複鍋次，M10／M10S 會較符合需要。實際選擇仍應同時考慮供電、排煙、場地、工作節奏及杯測回饋。

產品規格

規格、控制系統、連接方法、介面語言、機身尺寸、冷卻箱、插頭及隨機配件或會因版本及批次而異，請以下單時所選規格及實物為準。

常見問題

一次可以烘焙多少咖啡豆？

建議單次投入 300–1000g，最大容量 1200g。豆種密度、含水率、環境及目標曲線均會影響實際表現；如希望提高批次穩定性，不宜只以最大容量作日常投入標準。

M10／M10S 適合初學者嗎？

Smart 版本以整合式觸控介面操作，較容易建立固定流程；但接近一公斤的投入量、多項可調參數、較高供電需求及排煙安排都需要操作經驗。初次使用仍應先熟悉說明書，並以較保守的批量建立曲線。

Smart 版本可以記錄甚麼資料？

相應 Kaleido 系統可顯示豆溫、環境溫度及 ROR，加入投豆、回溫點、一爆、二爆與出豆等事件，並儲存及載入歷史曲線。功能會按軟件及控制板版本而異。

哪些版本支援 Artisan？

Pro 及 Dual 版本提供 Artisan 工作流程；Smart 主要使用 Kaleido 專用系統。USB、Bluetooth、兼容電腦及驅動程式要求會隨控制板版本而異，購買前應核對所選配置。

Pro 與 Dual 有甚麼分別？

Pro 以 Artisan 工作流程為主；Dual 同時提供 Kaleido 專用控制系統與 Artisan 支援。兩套系統是否可以同時連接，以及控制器的接駁方式會因控制板而異，應跟隨該批次文件。

內建排煙是否代表完全無煙？

不是。內建結構可協助集中導出煙氣，但咖啡烘焙仍會產生煙霧、氣味及銀皮。請在通風良好的位置使用，並按烘焙量和場地安排合適排氣。

咖啡豆冷卻需要多久？

不同 M10／M10S 公開資料列出的參考時間約為 2–5 分鐘。實際速度會受投入量、室溫、冷卻箱版本、風扇數量、氣流及清潔狀態影響。

一鍋烘焙大約需要多久？

不同版本的公開參考資料約為 4–15 分鐘。豆種、投入量、預熱、目標焙度及曲線設計都會改變時間，不能只用固定分鐘數判斷完成程度。

可以連續烘焙嗎？

獨立冷卻系統讓已出鍋咖啡豆冷卻時，烘焙室可按工作流程準備下一批。實際連續工作安排仍須按說明書、供電、排煙、機身溫度及每鍋清理要求進行。

日常需要清理哪些位置？

每鍋後應檢查並清理銀皮抽屜。機身完全冷卻及斷電後，再清理滾筒、隔熱位置及冷卻箱內殘留的銀皮、粉塵、扁豆或碎豆。不要在通電或高溫狀態打開後蓋。

家居或一般咖啡店電路可以直接使用嗎？

不應只根據其他地區商品頁判斷。不同版本的電壓、功率、插頭及電路要求有明顯差異，必須先按實際機身銘牌及供應文件核對；如不確定，應由合資格電工評估場地電路及排氣。

隨機包括哪些配件？

控制器、連接線、排煙配件、插頭、工具及其他隨機物件可能因 Smart、Pro、Dual、控制板及出貨批次而不同，應以所選 SKU 的裝箱資料為準。

使用前注意

• 使用前閱讀所屬版本的說明書，核對機身銘牌、電壓、功率、插頭及場地電路。
• 在通風良好、遠離易燃物的位置操作；不要覆蓋排煙出口，亦不要把內建排煙理解為完全無煙。
  
• 出豆後繼續冷卻；硬件手冊指示待咖啡豆降至 50°C 以下才關閉相應運轉，實際操作以所屬版本說明書為準。
• 每鍋後清理銀皮收集位置；機身仍熱或仍通電時，不要打開後蓋或拆卸部件。
• 機身、滾筒、隔熱板及排煙位置在使用期間會產生高溫，請按說明書及場地條件預留安全空間。